همه ما بسیار شنیده ایم که غذایی را به دوستمان تعارف می کنیم و می شنویم: نه، ممنون؛ گیاه خوارم! یا شاید هم شنیده باشیم که بگویند خام گیاه خوارم! بعد از شنیدن این جملات به این فکر می کنیم که مگر این دو یکی نیستند؟ تفاوت این دو رژیم چیست؟ خب برای یافتن پاسخ سوال هایتان، با ما در این مقاله همراه باشید تا با ماهیت و تفاوت دو رژیم غذایی گیاهخواری و خام گیاهخواری بدانیم!

تفاوت گیاهخواری و خام گیاهخواری چیست؟

گیاه خواران و خام گیاه خواران ترجیح می دهند گوشت نخورند. با این حال، خام گیاه خواری سختگیرانه تر است و همچنین مصرف لبنیات، تخم مرغ ، عسل و سایر مواردی که از حیوانات به دست می اید مانند چرم و ابریشم را منع می کند. گیاهخواری و خام گیاهخواری هر دو محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند. با این حال ، برخی از افراد ممکن است تفاوت بین این دو رژیم غذایی را کمی گیج کننده بدانند، به خصوص که چندین گزینه گیاهخواری وجود دارد.

در این مقاله، ما شباهت ها و تفاوت های بین گیاه خواری و خام گیاه خواری را بررسی می کنیم. ما همچنین در مورد فواید سلامتی، رژیم هایی که گزینه مناسب تری برای کاهش وزن هستند، صحبت می کنیم و خطرات و ملاحظات این سبک از رژیم ها را برای شما می اوریم.

همه ی آنچه که باید در مورد رژیم لاغری کتو بدانید

گیاهخواری چیست؟

تفاوت گیاهخواری و خام گیاهخواری چیست؟

گیاه خواران چه محصولاتی را نمی خورند؟

  • گوشت ، مانند گوشت گاو ، گوشت خوک ، و هر شکاری
  • مرغ ، مانند مرغ ، بوقلمون و اردک
  • ماهی و صدف
  • حشرات
  • مایه پنیر ، ژلاتین و انواع دیگر پروتئین حیوانی
  • اجزا یا چربی های حاصل از ذبح حیوانات

با این حال ، بسیاری از گیاه خواران محصولات جانبی مصرف می کنند که شامل ذبح حیوانات نمی شود. این موارد شامل:

  • تخم مرغ
  • محصولات لبنی ، مانند شیر ، پنیر و ماست
  • عسل

گیاهخواران معمولاً طیف وسیعی از میوه ها ، سبزیجات ، مغزها ، دانه ها ، غلات و حبوبات و همچنین “جایگزین های گوشت” را که از این نوع مواد غذایی به دست می آیند، مصرف می کنند. گیاه خواری به طور کلی نسبت به  خام گیاه خواری سختگیری کمتری دارد، بنابراین چندین رژیم شناخته شده رژیم گیاهخواری وجود دارد. که شامل:

گیاهخواری لاکتو

افرادی که از این رژیم پیروی می کنند از انواع گوشت و ماهی خودداری می کنند اما لبنیات و تخم مرغ مصرف می کنند.

گیاهخواری اوو

افرادی که از این رژیم پیروی می کنند هیچ گونه گوشت ، ماهی یا لبنیات نمی خورند اما تخم مرغ مصرف می کنند.

پسکاتاریایی

کسانی که از این رژیم پیروی می کنند از تمام گوشت ها اجتناب می کنند اما ماهی و انواع دیگر غذاهای دریایی را مصرف می کنند. با این حال ، این تعریف سنتی از گیاهخواری را برآورده نمی کند و بسیاری از مردم رژیم پسکاتاریا را به عنوان نیمه گیاه خواری یا انعطاف پذیر معرفی می کنند.

وگانیسم چیست؟

تفاوت گیاهخواری و خام گیاهخواری چیست؟

خام گیاه خواری نوع سختگیرانه گیاهخواری است. این نوع گیاهخواران از مصرف یا استفاده از هرگونه فرآورده های دامی یا جانبی پرهیز می کنند. جامعه وگان، گیاه خواری را به عنوان “روشی برای زندگی تعریف می کند که سعی دارد تا حد امکان و عملی ، هر نوع استثمار و ظلم به حیوانات برای غذا، لباس یا هر هدف دیگر را از بین ببرد.” گیاهخواران به شدت از مصرف هر نوع غذا یا نوشیدنی حاوی موارد زیر خودداری میکنند :

خام گیاه خواران چه موادی را استفاده نمی کنند؟

  • گوشت
  • مرغداری
  • ماهی و صدف
  • تخم مرغ
  • محصولات لبنی
  • عسل
  • حشرات
  • مایه پنیر، ژلاتین و انواع دیگر پروتئین حیوانی
  • اجزا یا چربی های ناشی از حیوانات

گیاهخواران سختگیر نیز این اصول را فراتر از رژیم غذایی خود می دانند و در صورت امکان سعی می کنند از هر محصولی که به طور مستقیم یا غیرمستقیم شامل استفاده انسان از حیوانات باشد ، اجتناب کنند. این محصولات می تواند شامل موارد زیر باشد:

تفاوت گیاهخواری و خام گیاهخواری چیست؟

  • اجناس چرمی
  • پشم
  • ابریشم
  • موم
  • صابون ، شمع و سایر محصولات حاوی چربی حیوانات مانند پیه
  • محصولات لاتکس حاوی کازئین که از پروتئین های شیر تهیه می شود
  • محصولات آرایشی و بهداشتی یا محصولات دیگری که تولید کنندگان روی حیوانات آزمایش می کنند

بسیاری از گیاهخواران نیز برخی از این اصول را در سبک زندگی خود اعمال می کنند ، به عنوان مثال ، با اجتناب از کالاهای چرمی و محصولاتی که شامل آزمایش حیوانات است.

گیاهخواری و خام گیاهخواری چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

تفاوت گیاهخواری و خام گیاهخواری چیست؟

تحقیقات علمی نشان می دهد که رژیم های گیاهی و وگان ممکن است چندین فواید سلامتی داشته باشند. یک مطالعه در سال 2017 اثربخشی رژیم غذایی گیاهی را در 49 بزرگسال دارای اضافه وزن یا چاقی بررسی کرده و همچنین  هر فرد حداقل یکی از شرایط زیر را داشته است:

  • دیابت نوع 2
  • بیماری ایسکمیک قلب
  • فشار خون بالا
  • سطح کلسترول بالا

محققان به طور تصادفی شرکت کنندگان را به یک رژیم غذایی و مراقبت طبیعی یا یک برنامه غذایی کم چربی و گیاهی متشکل از غذاهای کم چرب ، که شامل کالری شماری یا ورزش منظم نیست ، قرار دادند.  در پیگیری های 6 و 12 ماهه ، شرکت کنندگان در گروه رژیم غذایی در مقایسه با افراد گروه مراقبت طبیعی ، کاهش قابل توجهی در شاخص توده بدن (BMI) و سطح کلسترول داشتند.

یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز در سال 2017 شواهدی را نشان داد که رژیم های گیاهی می توانند به کاهش کلسترول کل ، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) کمک کنند. یک مطالعه مشاهده ای دیگر در سال 2016 نشان داد که گیاهخوارانی که در آسیای جنوبی و آمریکا زندگی می کنند نسبت به افراد غیر گیاهخوار کمتر دچار چاقی می شوند.

یک بررسی در سال 2019 به شواهدی اشاره می کند که رژیم های گیاهی ممکن است تعدادی از مزایای سلامت قلب و عروق را برای ورزشکاران استقامت فراهم کند. این مزایا شامل موارد زیر است:

  • کاهش سطح کلسترول
  • فشار خون و جریان خون را بهبود بخشید
  • کنترل بهتر قند خون
  • خطر پایین تر و حتی معکوس آترواسکلروز
  • کاهش استرس و التهاب اکسیداتیو

کدام یک از سبک های گیاهخواری و خام گیاهخواری سالم تر است؟

تفاوت گیاهخواری و خام گیاهخواری چیست؟

هر دو رژیم غذایی مزایای سلامتی مشابهی دارند و به طور کلی مردم را به خوردن غذاهای کامل غنی از آنتی اکسیدان و غنی از مواد مغذی تشویق می کنند. دشوار است بگوییم کدام رژیم از سلامتی بیشتری برخوردار است زیرا هر دو رژیم غذایی مزایا و معایبی دارند. به عنوان مثال ، برخلاف خام گیاهخواران ، گیاه خواران لاکتو کلسیم ، فسفر و ویتامین D را از محصولات لبنی دریافت می کنند. با این حال ، اجتناب از مصرف لبنیات و تخم مرغ ممکن است به گیاهخواران کمک کند سطح کلسترول خود را پایین نگه دارند.

گیاهخواران حتی در صورت مصرف منابع گیاهی مغذی ، در معرض کمبود اسید چرب امگا 3 ، به ویژه در EPA و DHA هستند. DHA برای عملکرد و شناخت مغز و جلوگیری از مشکل حافظه و موارد دیگر ضروری است. گیاهخواران و Pescatarians می توانند EPA و DHA را به راحتی از تخم مرغ و غذاهای دریایی بدست آورند. نویسندگان یک سبک زندگی سالم وگان را چنین تعریف کردند:

  • مصرف یک غذای کامل ، رژیم غذایی گیاهی
  • ورزش روزانه
  • نوشیدن بیش از هشت لیوان آب در روز
  • قرار گرفتن در معرض نور خورشید به طور منظم

با این حال ، پیروی از یک رژیم گیاهی تضمین کننده سلامتی نیست.

کدام یک برای کاهش وزن بهتر است؟

تفاوت گیاهخواری و خام گیاهخواری چیست؟

یک مطالعه مقطعی از سال 2006 که شامل 21966 شرکت کننده است و یک بررسی در 2014 نشان داد که BMI وگان‌ها، به طور کلی از گیاه‌خواران کمتر است. ممکن است یک توضیح برای این روند به این دلیل باشد که گیاهخواران تخم مرغ یا محصولات لبنی مصرف نمی کنند.

در مطالعه ای که در سال 2018 روی 75 بزرگسال با اضافه وزن انجام شد ، محققان به طور تصادفی شرکت کنندگان را به دنبال رژیم غذایی کم چربی ، وگان و یا ادامه رژیم فعلی خود ، که می تواند شامل پروتئین حیوانی باشد ، قرار دادند. پس از 16 هفته ، شرکت کنندگان در گروه وگان به طور قابل توجهی بیش از افراد دیگر گروه ها چربی اطراف شکم خود را از دست داده بودند.

خطرات و ملاحظات سبک زندگی گیاه خواران کدامند؟

تفاوت گیاهخواری و خام گیاهخواری چیست؟

طبق گفته نویسندگان مقاله ای در ژورنال انجمن رژیم های غذایی آمریکا (مجله آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی) ، رژیم های گیاهخواری و خام گیاهخواری و با برنامه ریزی دقیق سالم ، از نظر تغذیه ای مناسب هستند و ممکن است مزایای سلامتی در پیشگیری و درمان برخی بیماری ها داشته باشند. با این حال ، برای گیاهخواران و خام گیاهخواران مهم است که اطمینان حاصل کنند که آنها یک رژیم غذایی متعادل و سالم را رعایت می کنند که تمام نیازهای غذایی آنها را برآورده کند.

به عنوان مثال ، غذاهای گیاهی به طور طبیعی حاوی ویتامین B-12 نیستند ، این ماده معدنی ضروری است که از سیستم عصبی و سلامت قلب و عروق پشتیبانی می کند. گیاهخواران و خام گیاهخواران می توانند ویتامین B-12 را از غذاهای غنی شده مانند غلات صبحانه و برخی از انواع “شیر” گیاهی دریافت کنند.

گیاه خواران و خام گیاه خواران همچنین می توانند از مکمل های ویتامین B-12 استفاده کنند. با این حال ، برخی از مکمل های B-12 می توانند حاوی محصولات حیوانی باشند ، بنابراین مهم است که دقیق برچسب محصولات را بررسی کنید و فقط از تولید کنندگان معتبر خریداری کنید.

طبق مطالعه سال 2017 سوئیس ، برخی از گیاه خواران ممکن است به اندازه کافی ویتامین B-6 و نیاسین از رژیم غذایی خود دریافت نکنند، در حالی که احتمال خطر کمبود روی و امگا 3 در گیاه خواران بیشتر از افرادی است که برخی از محصولات حیوانی را می خورند. همانطور که در بالا ذکر کردیم، یک رژیم گیاهی تضمین کننده سلامتی نیست. یک مطالعه بزرگ در سال 2017 نشان داد که رژیم های گیاهی متشکل از غذاهای ناسالم می توانند خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را افزایش دهند.

تفاوت گیاهخواری و خام گیاهخواری چیست؟

غذا های گیاهی ناسالم کدام هستند؟

  • سیب زمینی سرخ کرده
  • نوشیدنی های شیرین
  • دانه های تصفیه شده
  • آب نبات
  • غذاهای میان وعده ای فرآوری شده یا بسته بندی شده

این غذای مبتنی بر گیاه ناسالم اغلب منجر به مصرف فیبر ، سبزیجات و ریز مغذی ها در کنار افزایش مصرف قند و مواد فرآوری شده می شود.

بیشتر بخوانیم!

پاسخ دهید

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید