از زمانهای دور ایرانیان به مهمان‌نوازی معروف بوده‌اند. رسم و رسوم ما ایرانیان ایجاب می‌کند که از میهمانان یا بازدیدکنندگان فقط با بهترین و معروف ترین غذاهای ایرانی و همیشه به بهترین شکل ممکن پذیرایی کنند. غذا یکی از مهمترین دلایل سفر به ایران است؛ زیرا، بسیاری از جنبه‌های فرهنگ ایرانی را به طور عمیق نشان می‌دهد. با ما همراه شوید تا دنیای غذاهای ایرانی را کشف کنیم و شما را به یک سفره غذای ایرانی دعوت کنیم.
غذاهای فارسی به دلیل آب و هوای متنوعی که در کشور ما وجود دارد، بی شمار هستند. سرزمین وسیع فارس و اقوام مختلف، ایران را به مقصدی عالی برای گردشگری و آشپزی تبدیل کرده است. شما می توانید بیش از یک ماه را در ایران بگذرانید و همچنان از آنچه بر روی پارچه گلدار میز (سفره) در گوشه‌گوشه این سرزمین می‌بینید شگفت‌زده شوید.
- فرهنگ غذایی ایرانیان چیست؟
- معروف ترین غذاهای ایرانی
- 7 مورد از معروف ترین غذاهای ایرانی که باید هنگام بازدید از ایران امتحان کنید
- غذای گیاهی در ایران
- انواع دسرهای ایرانی
- انواع نوشیدنی‌های ایرانی
- غذاهای خیابانی ایران چه غذاهایی هستند؟
فرهنگ و عادات غذایی ملل
فرهنگ غذایی ایرانیان چیست؟
غذا بخشی مهم در سبک زندگی ایرانی است. اوقات وعده‌های غذایی، بهترین زمان برای دور هم جمع شدن اعضای خانواده می‌باشد. مادران ساعات صبح را در آشپزخانه می‌گذرانند تا همه‌ی اعضای خانواده را دور یک سفره رنگارنگ ایرانی حاوی غذاهای خوشمزه جمع کنند. بیشتر غذاها در ایران، در گروه غذای حلال قرار دارند. منظور از حلال، غذایی است که طبق قوانین اسلام مجاز است.
معروف ترین غذاهای ایرانی
شناخته‌شده‌ترین غذای ایرانی، پلو یا برنج ایرانی است. بیشتر خانواده‌های ایرانی هر روز در زندگی خود برنج می‌خورند؛ بنابراین، در فهرست غذاهای ایرانی می‌توانید ترکیبی از برنج ایرانی را با انواع خورشت‌ها ، کباب‌ها یا حتی میوه‌هایی مانند آلبالو پیدا کنید. تهیه پلو در ایران با سایر کشورها متفاوت است.
اکنون وقت آن است که در مورد کباب‌های گوشت که در رژیم غذایی کلاسیک ایرانی بسیار مهم هستند، صحبت کنیم. کباب‌ها بیشتر با پلو سرو می‌شوند. (یا همانطور که می گوییم: چلو) از محبوب‌ترین گوشت‌ها، گوشت گوسفندی است که با آن کباب کوبیده درست می‌شود. تقریباً در هر رستوران می‌توانید انواع مختلف کباب را پیدا کنید؛ بنابراین، مراقب باشید در پایان سفر به ایران “Over Kebab” نگیرید!
آشنایی با ساندویچ‌های مکزیکی
7 مورد از معروف ترین غذاهای ایرانی که باید هنگام بازدید از ایران امتحان کنید
- قورمه سبزی، خورش گیاهی با تکه گوشت.
- فسنجان، خورشت حاوی گردو، سس انار و مرغ یا کوفته.
- ته‌چین، مخلوطی از برنج ، مرغ ، تخم مرغ و زعفران که مثل یک کیک است.
- دیزی یا آبگوشت، ترکیبی از لوبیا های مختلف، گوجه فرنگی و گوشت.
- تهدیگ، برنج سرخ‌شده ترد که می‌تواند با سیب زمینی، نان و خیلی چیزهای دیگر مخلوط شود.
- جیگر قلوه و قلب، که در آشپزخانه‌های خیابانی مرسوم‌ترند.
و در آخر
- کله پاچه، سوپرایزی که باید با آن در ایران روبرو شوید!!
در ادامه به معرفی تعدادی از این غذاهای محبوب و معرکه می‌پردازیم…
قورمه سبزی
قورمه سبزی یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی است که همه از دستورالعمل آن باخبر هستند. در این غذا از گوشت گاو، پیاز، لوبیا قرمز، لیمو خشک و سبزیجات استفاده می‌شود. گیاهان دارویی از جمله اسفناج، شنبلیله، تره فرنگی، جعفری و گشنیز نقش بسیار مهمی در خوشمزه شدن این غذا دارند. غذا با برنج سفید ایرانی همراه با تهدیگ (برنج ترد) سرو می‌شود. این غذا با پیاز، سالاد شیرازی یا ماست نیز سرو می‌شود.
خورشت قيمه
بعد از خورشت قورمه سبزی، قیمه دومین خورشت رایج در بین ایرانیان است. البته، آن را در انواع مختلفی در مناطق مختلف ایران می‌توان یافت. مواد اصلی مورد استفاده در این خورشت، گوشت، لپه، سیب‌زمینی و لیمو خشک است. در آخر، این خورشت با برنج زعفرانی سرو می شود.
جوجه کباب (کباب مرغ)
نوعی کباب ایرانی است که از سینه مرغ با آب لیمو، نمک، فلفل، زعفران و روغن زیتون تهیه می‌شود. سرانجام، این مرغ‌های طعم‌دار روی سیخ کبابی می‌شوند. علاوه بر این، می‌توان از فلفل‌دلمه‌ای، کلم قرمز، گوجه‌فرنگی و لیموترش استفاده کرد و می‌توان آن را به همراه برنج یا نان سرو کرد.
کباب کوبیده (کباب گوشت چرخ کرده کبابی)
این یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای سنتی در ایران است که در مراسم بزرگ ایرانی تهیه می‌شود. این غذا از گوشت گوسفندی با پیاز و ادویه جات ترشی جات تهیه شده و به همراه برنج ، نان ، ماست موسیر ، پیاز خام و ریحان سرو می‌شود.
زرشک پلو با مرغ
یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که از غذاهای رایج همه مهمانی‌ها و جشن‌های سنتی و مجلل در ایران به حساب می‌آید، زرشک پلو با مرغ است. این غذا طعم خوبی دارد و خیلی سریع تهیه می‌شود. در این غذا از مرغ، برنج، زعفران، زرشک، بادام و خلال پسته و ادویه استفاده می‌شود.
دیزی
انواع مختلف شله در ایران یافت می‌شود. یکی از این انواع آن که بسیار معروف و بسیار خوشمزه است، دیزی آبگوشت است. از گوشت گوسفند چرب، پیاز، نخودفرنگی، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی درست می‌شود. دیزی را با ترشی، پیاز یا سبزیجات سرو می‌شود.
10 خوراک برتر دنيا
غذای گیاهی در ایران
نکته جالب توجه در غذاهای ایرانی این است که، اغلب شامل انواع مختلفی از گوشت هستند؛ بنابراین، ایران ممکن است بهشت مسافران گیاه‌خوار نباشد. اگرچه، این بدان معنا نیست که شما به عنوان یک گیاه‌خوار، استاندارد غذایی در ایران را رها خواهید کرد! برخی از شهرهای ایران مانند شیراز و تهران، دارای رستوران‌های گیاهی هستند. در سایر شهرها غذای محلی بهترین انتخاب برای چنین افرادی است. کشک بادمجان، میرزا قاسمی، آش رشته، املت، فلافل، کتلت سیب‌زمینی و کوکو سبزیجات نمونه‌هایی از غذاهای گیاهی هستند که به راحتی در رستوران‌های ایرانی یافت می‌شوند. انتخاب دیگر، فستفودها هستند؛ مانند پیتزاهای سبزیجات و پاستا.
انواع دسرهای ایرانی
برخی مواد مانند زعفران، گلاب، دارچین و پسته از مواد قابل توجه دسرهای ایرانی هستند. دسرهای کمی وجود دارد که در رستوران‌های مختلف آنها را پیدا کنید؛ از جمله رنگینک (خرما و گردو)، شله زرد (پودینگ برنج زعفرانی)، حلوای ایرانی، بستنی (بستنی ایرانی)، فالوده شیرازی (رشته فرنگی) و انواع مختلف کیک‌ها. زولبیا و بامیه که بیشتر در ماه رمضان در دسترس هستند نیز از دسرهای معروف ایرانی می‌باشند.
انواع نوشیدنی‌های ایرانی
انواع مختلفی از نوشیدنی‌های غیرالکلی در بین مردم ایران مانند نوشابه، کک، پپسی، آبمیوه، آبجواسلامی و موارد دیگر رایج هستند. برخی از آنها، اصالتاً از ایران هستند؛ مانند شربت و عرق، که دارای طعم‌های مختلف هستند که باید در تابستان امتحان کنید. عرق از گیاهان ساده ای مانند نستر ، رز و نعنا استخراج می‌شود. عرق همچنین می تواند با دانه‌های گیاهی مخلوط شود. بر اساس مقالات پزشکی، تأثیرات مثبت عرق گیاهی بر بدن، بیشتر از خوردن خود گیاه است.
یکی دیگر از نوشیدنی‌های باشکوه ایرانی، دوغ، نوشیدنی ترش و شور است. دریغ نکنید که بعد از کباب آن را امتحان کنید! با نوشیدن یک بطری دوغ با نعناع خشک، آرام و خواب آلود شوید!
چای نوشیدنی ملی در ایران است. یک روز بدون یک فنجان چای کامل نمی‌شود! انواع مختلفی از چای‌های گیاهی در میان ایرانیان محبوب است؛ مانند چای زعفران و چای دارچین. طعم معروف دیگر چای، بهار نارنج (شکوفه نارنج) است. ایرانی‌ها تعداد کمی گلبرگ بهار نارنج را به چای سیاه اضافه می‌کنند که بوی خوبی دارد. در تورهای بوم‌گردی ایران، چای زغالی یا چای آتشین جایگاه خاص خود را دارد!
با انواع نان ایرانی آشنا شویم
انواع مختلف نان در بازارهای ایران دیده می شود. تافتون، بربری، سنگک و لواش نام‌هایی هستند که در ایران خواهید شنید. روند تهیه نان در ایران نیز منحصر به فرد است. انواع مختلف نان روش پخت متفاوتی دارند؛ برخی در اجاق‌های سنتی و برخی دیگر در ماشین آلات مدرن پخته می‌شوند.
معرفی بهترین فستیوال های غذایی دنیا
غذاهای خیابانی ایران چه غذاهایی هستند؟
غذاهای خیابانی، مانند بسیاری دیگر از کشورهای جهان، در ایران وجود دارند. امتحان کردن غذای این مکان‌ها، در این خیابان‌های پرجمعیت و شلوغ، می‌تواند تجربه‌ای متفاوت در ایران باشد. تعداد غذاهای معروف خیابانی ایرانی زیاد نیست. در طول پیاده‌روی در خیابان می‌توانید انواع مختلفی از فستفودها (بیشتر برگرها و فلافل)، غذاهای سنتی ایرانی، آش، میان‌وعده‌های ترکی و هندی و همچنین انواع نوشیدنی‌های ایرانی را در کیوسک‌های غذاخوری و کافه‌های کوچک پیدا کنید.
