آشنایی با فرهنگ‌های مختلف برای اکثر ما جالب و سرگرم است؛ اما، شناخت فرهنگ‌ها بدون آشنایی و شناخت با غذا و خوراک هر ملت امکان‌پذیر نیست. عادات غذایی هر کشور با توجه به شرایط آب و هوایی، فرهنگ و سنت حاکم بر جوامع متفاوت است ما در این مقاله سعی داریم تا شما را با غذاهای منحصر به فرد و خوشمزه برخی از نقاط جهان و فرهنگ و عادات غذایی ملل آشنا کنیم. با ما همراه باشید!
بسیاری از ما خاطراتی را از کودکیمان به یاد می‌آوریم که با غذا مرتبط است؛ یا ساده‌تر بگوییم، مزه‌ی غذاهای کودکیمان، مهمترین عامل به یاد آوردن خاطراتمان است و این ما را به خانواده‌های ما پیوند می‌زند و برای ما ارزش شخصی دارد. طعم غذای خانواده‌ی ما در بچگی غالباً به طعم خوشایندی تبدیل می‌شود که در بزرگسالی در مواقع ناامیدی و استرس به دنبال آن هستیم.
در مقیاس بزرگتر، غذا بخش مهمی از فرهنگ است. غذاهای سنتی از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شوند. همچنین به عنوان بیان هویت فرهنگی عمل می‌کنند. مهاجران در هر کجا که می‌روند غذاهای کشورهای خود را با خود به همراه می‌آورند و پختن غذای سنتی راهی برای حفظ فرهنگ آنها هنگام مهاجرت به مکان‌های جدید می‌باشد. وعده‌های غذایی خانوادگی، سمبل غرور هر قومیت است.
بسیاری از آنها رستوران‌های خود را باز کرده و غذاهای سنتی را سرو می‌کنند. با این حال، غذا دقیقاً یکسان نیست. به عنوان مثال، برخی از مواد لازم برای تهیه غذاهای سنتی ممکن است به راحتی در کشور جدید، در دسترس نباشند، بنابراین طعم و مزه می‌تواند با طعم و مزه غذاهایی که در کشورهای مبدا خود تهیه می‌کنند متفاوت باشد. علاوه بر این، هنگامی که مهاجران در کشور دیگری مواد غذایی می‌فروشند، نه تنها آن را به هموطنان خودشان، بلکه به افرادی از کشورهای مختلف می‌فروشند.
بنابراین، آنها باید جزئیات غذاهای اصلی را تغییر دهند تا پذیرایی بیشتری برای طیف گسترده‌تری از مشتریان با سلیقه و ذائقه‌های متفاوت داشته باشند. تغییرات در ظروف اصلی می‌تواند طعم‌های جدیدی ایجاد کند که هنوز هم اهمیت فرهنگی ظرف را حفظ می‌کند؛ مهم اما این است که تا چه اندازه غذاهای بینظیر هر کشور یا جامعه می‌تواند تاریخ، سبک زندگی، ارزش‌ها و باورهای منحصر به فرد خود را منعکس کند.
معرفی فرهنگ و عادات غذایی ملل
ایالات متحده – فرهنگ و عادات غذایی ملل
غذاهای ایالات متحده تاریخ آن را بازتاب می‌دهد. شاید قرار گرفتن ایالات متحده در این لیست بدین دلیل باشد که بسیاری از غذاهای این کشور معمولاً از دیگر نقاط جهان نشأت گرفته‌اند. استعمار قاره آمریکا توسط اروپایی‌ها، مقدمه معرفی مواد اولیه اروپایی و سبک‌های پخت و پز را به آمریکایی‌ها یاد داد. پیتزای امروزی آمریکا از ایتالیا آمده و سیب‌زمینی سرخ کرده نیز ریشه‌ای بلژیکی یا هلندی دارد! همبرگر و فرانکفورتر نیز کاملاً مشخص است که از آلمان به مهمانی آمریکایی‌ها آمده‌اند، اما در آشپزخانه‌های آمریکایی غذاهای خاص دیگری نیز یافت می‌شود که در سراسر جهان محبوبیت بالایی دارند. البته غذاهای خانگی ایالات متحده را نیز نباید نادیده گرفت؛ چیزبرگر یکی از نمونه‌هایی است که می‌توان گفت مردم ایالات متحده از یک غذای خوب، غذایی بهتر ساخته‌اند. کیک شکلاتی نیز از غذاهای کلاسیک ایالات متحده به شمار می‌آید که در سراسر جهان شناخته شده است. همچنین نباید پویش تولید غذاهای سازگار با محیط زیست که اکنون توسط میشل اوباما هدایت می‌شود را نیز نادیده گرفت.
خوشمزه‌های آمریکایی
از معروف‌ترین غذاهای آمریکایی علاوه‌بر چیزبرگر می‌توان به کوکی‌های چیپسی شکلاتی، آبگوشت صدف، کیک لیمو و سالاد کوب اشاره کرد.
مکزیک – فرهنگ و عادات غذایی ملل
اگر مجبور بودید در ادامه زندگی خود تنها غذاهای یک کشور را بخورید بدون شک انتخاب غذاهای مکزیکی بهترین و هوشمندانه‌ترین تصمیم بود. فرهنگ غذایی این کشور چنان غنی و متنوع است که هیچگاه به خاطر تکراری بودن از آن خسته نمی‌شوید شما در مکزیک می‌توانید طعم لذیذ سالاد یونانی و ادویه کاری هندی را حس کنید و همچنین تندی غذاهای تایلندی یا حتی خوردن غذا با دست مانند عرب‌ها را امتحان کنید. مواد غذایی مانند آووکادو، گوجه فرنگی، لیمو، سیر و لوبیا بسیار در غذاهای مکزیکی استفاده می‌شوند.
خوشمزه‌های مکزیکی
یک سس باستانی مکزیکی به نام (مول) وجود دارد که از شکلات و انواع فلفل قرمز و فلفل‌های تند، که غنی از آنتی‌اکسیدان و ترکیبات سالم هستند به علاوه‌ی فوت کوزه‌گری مکزیکی‌ها بدست می‌آید. تامالس نیز یک غذای مایایی باستانی است که از پیچیده شدن ذرت در برگ تشکیل می‌شود؛ چیزی شبیه دلمه برگ خودمان با محتویات متفاوت.
شما همچنین از چیکن و میت انچیلادا گرفته تا تاکو، هلادو و کوسادیلا را در بین غذاهایش تست می‌کنید.
پاکستان – فرهنگ و عادات غذایی ملل
مسلمانان پاکستانی به جای گوشت خوک و الکل از گوشت گاو، جوجه، ماهی و سبزیجات استفاده می‌کنند. ادویه‌ها پای ثابت اکثر غذاهای پاکستانی هستند؛ مهمترین ادویه‌های مورد استفاده در این کشور پودر چیلی، زنجبیل، کاری، گشنیز، فلفل پاپریکا، دارچین و سیر است.
خوشمزه‌های پاکستانی
تورکا شاهی: یک غذای شیرین با نان برش خورده، خامه، شکر، شیر و زعفران
تاندوری جوجه: جوجه طعم‌دار شده و سرخ شده در اجاق تاندوری
رُتی: نان محلی
دال: سوپ عدس
رایتا: سالاد سبزیجات با ماست
تایلند – فرهنگ و عادات غذایی ملل
غذاهای خیابانی بهترین وجهه فرهنگ غذایی تایلند است. ترکیب گیاهان و ادویه‌های تند در هر غذای تایلندی مانند ترکیب نت‌ها در یک ارکستر است. تایلندی‌ها به ترکیب مزه‌ها معروف‌اند؛ آنها مزه‌های ترش، شیرین و شور را با یکدیگر ترکیب می‌کنند. فرهنگ غذایی تایلند از فرهنگ‌های غذایی چین، مالزی، اندونزی و میانمار تاثیر پذیرفته و به یک فرهنگ غذایی بسیار متنوع تبدیل شده است؛ به نحوی که برخی از بهترین غذاهای جهان متعلق به این کشور هستند. خوردن غذای تایلندی در سواحل مرطوب، زیر آفتاب و با توجه به مهمان‌پذیر بودن مردم این کشور تجربه‌ای متفاوت است.
خوشمزه‌های تایلندی
تام یام کونگ یکی از غذاهای خام تایلندی است که با لیمو، زنجبیل، برگ‌های لیموی کفیر و فلفل تند درست می‌شود. کاری ماسامان نیز یک کاری تایلندی با ریشه‌ای اسلامی است که در کنار سوم تام (سالادی ترش، پرفلفل، شیرین و نمکی) از بهترین غذاهای جهان به شمار می‌آیند.
یونان – فرهنگ و عادات غذایی ملل
یونان علاوه بر آب‌های آبی و سواحل زیبا و شهر معروفش (سنتورینی)، به خاطر زیتون، پنیر فتا، سالادهای رنگارنگ و کباب‌های خوشمزهاش شناخته می‌شود. زیتون یکی از مهمترین صادرات یونان به شمار می‌آید که یکی از سالم‌ترین مواد خوراکی است. سوپ‌ها و دلمه‌های سنتی این کشور شما را به زندگی در یونان باستان می‌برد.
خوشمزه‌های یونانی
انواع مختلف روغن زیتون با طعم‌های متنوع، اسپاناکوپتیا یا همان پای اسفناج (ترکیبی از اسفناج و پنیر فتا)، گیروس (ساندویچ گوشت مخصوص یونان)، موزاکا (غذایی بر مبنای بادمجان یا سیب‌زمینی) و لاچانوریزو (کلم و پیاز پخته شده همراه با برنج) از بهترین غذاهای کشور یونان به شمار می‌آیند.
ویتنام – فرهنگ و عادات غذایی ملل
خمیر میگ، سس ماهی، برنج، گیاهان معطر، ریحان تایلندی، میوه و سبزیجات مواد اصلی غذاهای ویتنامی را تشکیل می‌دهند. ویتنام، بر خلاف دیگر کشورهای آسیایی، یکی از سالم‌ترین رژیم‌های غذایی منطقه را دارد.
خوشمزه‌های ویتنام
گوی چون (رول اسپرینگ با محتویات گشنیز، سبزیجات، گوشت قرمز، میگو یا خرچنگ خرد شده)، بن‌مو (ساندویچ سبزیجات، املت و افزودنی‌های مختلف دیگر)، بن‌زو (پن کیک ویتنامی)، فو (سوپ نودل) از غذاهای معروف ویتنام هستند.
هند – فرهنگ و عادات غذایی ملل
هند سرزمینی با ابعاد متفاوت مذهبی و اجتماعی است که همین موضوع آن را به کشوری با رژیم غذایی گوناگون تبدیل کرده است که فرهنگ غذایی غنی دارد. غذاهای هندی به تندی و استفاده فراوان از ادویه‌جات و گیاهان خوراکی شناخته می‌شوند. هیچ قانونی برای ترکیب ادویه‌ها در هند نیست و همین موضوع باعث خوشمزگی غذاهای هندی شده است. هر غذایی در این کشور با ادویه‌ها طعمی متفاوت خواهد داشت. هندی‌ها در پایان هر غذا دانه خوشبوی رازیانه را برای کمک به هاضمه استفاده می‌کنند. برای هر غذا در هر منطقه تنوع خاصی وجود دارد، از غذای دریایی گوآ گرفته تا وزوان کشمیری و غذاهای نارگیلی کرآلا.
خوشمزه‌های هندی
از غذاهای منحصر بفرد هند می‌توان به دال (عدس آب پز شده)، بریانی، پاوباجی، دوسا (پنکیکی پر شده از پنیر تا سبزیجات تند که برای ناهار یا شام سرو می‌شود)، چای و جوجه بالتی اشاره کرد که این گزینه آخر از غذایی بریتانیایی الهام گرفته شده است.
ژاپن – فرهنگ و عادات غذایی ملل
ژاپنی‌ها همان دقت و مهندسی فوق‌العادهای که در صنعت دارند را نیز در مورد غذاهایشان به کار می‌گیرند. هر سلیقه غذایی که داشته باشید، در ژاپن گزینه‌ای برای شما وجود دارد، به خصوص در زمینه غذاهای دریایی. طبخ انواع غذاها و خوراک‌ها به روش‌های مختلفی مانند آب‌پز کردن، کباب کردن و بخارپز کردن ریشه در گذشته‌های باستانی ژاپن دارند. در چند سال اخیر، همانند ورود گوشی‌های سامسونگ و ماشین‌های اسیانگ ژاپنی به ایران، شاهد سرو انواع مختلفی از سوشی‌ها در بعضی از رستوران‌هایمان بودهایم که اتفاقا در بین بسیاری از ایرانیان مورد استقبال قرار گرفته است.
خوشمزه‌های ژاپنی
از خوشمزه‌ترین غذاهای ژاپن می‌توان به سوپ میسو، سوشی یا ساشیمی که از ترکیب ماهی خام و برنج تشکیل شده و بسیار مشهور است، تا مپورا و فوگو (غذایی بسیار خوشمزه از یک ماهی سمی که باعث مرگ بسیاری شده است) اشاره کرد.
اسپانیا – فرهنگ و عادات غذایی ملل
بیایید بخوریم و بنوشیم، بعد بخوابیم، سپس دو ساعت کار کنیم و دوباره بخوریم و بنوشیم. زنده باد اسپانیا!
اسپانیایی‌ها خیلی کم در ترکیبات غذایی خود و موادی که استفاده می‌کنند، دست می‌برند و توجه اصلی آنان بر روی مواد غذایی است که استفاده می‌کنند.
کشوری که فرهنگ غذایی آن بسیاری را شیفته خود کرده است. اسپانیایی‌ها در طول روز علاوه بر خوردن وعده‌های سنگین اصلی، همواره در حال خوردن اسنک دیده می‌شوند. از میوه‌های مدیترانه‌ای گرفته تا محصولات پیرنه و زعفران، همه غذاهای اسپانیایی را می‌توان در هر زمانی یافت.
خوشمزه‌های اسپانیایی
از غذاهای خاص این کشور می‌توان به ژامبون ایبریکو که نوعی ژامبون بسیار نازک و خوشمزه بوده و با سبکی سنتی سرو می‌شود را نام برد.
چوروس (بهترین زولبیا بامیه جهان) و گازپاچو که سالادی آبدار و بسیار خوشمزه است؛ همچنین تورتیلا اسپانولا و کراکت نیز در اسپانیا شهرت زیادی دارد.
فرانسه – فرهنگ و عادات غذایی ملل
پاریسی‌ها عادت دارند خیلی آرام غذا بخورند و از غذای خود نهایت لذت را ببرند. کم‌ترین میزان حجم غذا را در ظرف‌های پاریسی‌ها می‌توان دید! ترکیب نوشیدنی و پنیرهای خوشمزه در این شهر پایانی ندارد و شیوه آشپزی ساده پاریسی‌ها شما را حیرت‌زده خواهد کرد. همچنین بعضی از کافه‌ها و دسرهای پاریسی در جهان مخصوصا از طریق بلاگرها، شهرت خاصی پیدا کرده‌اند.
به‌طور مثال شما عکس ماکارون لیمویی (نوعی دسر پاریسی) در کافه‌های “لادوغی: با کپشن “نکست استاپ از پغی” و یا حتی”بونژغ پغی” را در پیج اکثر بلاگرها می‌بینید.
خوشمزه‌های فرانسوی
از غذاهای خوشمزه فرانسوی می‌توان به اسکارگو (حلزون پخته شده)، ماکارونی فرانسوی، باگوت و فوی گراس (گوشت اردک سرخ شده با کره) اشاره کرد.
چین – فرهنگ و عادات غذایی ملل
به عنوان مثال در چین، هارمونی تقریباً در هر جنبه‌ای از زندگی یک ویژگی مهم است. این امر در غذاهای چینی نیز صدق می‌کند، چینی‌ها تقریباً هر طعم (شور، ادویه، ترش، شیرین و تلخ) را به‌طور متعادل استفاده می‌کنند. از نظر تاریخی، مردم چین سبک زینتی دارند که در معماری و لباس آنها و همچنین در غذاهای آنها دیده می‌شود. آنها بر این باورند که مواد غذایی نه تنها باید مغذی باشند، بلکه باید جذاب به نظر برسند؛ بنابراین تلاش زیادی می‌کنند تا بتوانند ظروف را تزئین کرده و رنگارنگ به نظر برسند، اکثرا با رنگ قرمز!
در تاریخ چین، غذا خوردن و امتحان کردن مزه‌های جدید همواره راهی برای فراموش کردن مشکلات روزمره زندگی بوده است. اگر چه همه از محصولات بی‌کیفیت و ارزان چینی می‌نالند اما چینی‌ها در مورد غذا رویه متفاوتی در پیش گرفته‌اند. سبک آشپزی در چین در هر منطقه‌ای چنان متنوع و متفاوت است که انگار وارد کشور دیگری شده‌اید. اصولا به خاطر این سبک غذاخوردن بوده است که در حال حاضر کل دنیا درگیر بیماری کرونا شده است.
یک جمله‌ی معروف در مورد چینی‌ها این است که مادران آنها نمی‌گویند: بیا! غذایت سرد شد! بلکه میگویند: بیا! غذایت دررفت. که این در واقع اشاره به این نکته دارد که اکثرا چینی‌ها غذاهایشان را از حیوانات پخته یا حتی نیم‌پز تامین می‌کنند.
خوشمزه‌های چینی
از غذاهای خوشمزه چین می‌توان به گوشت گوساله و خوک شیرین و ترش، دیم سوم (یک غذای سنتی پیچیده از هنگکنگ تا نیویورک)، اردک سرخ شده که به سبکی خاص چینی‌ها آماده می‌شود، ژیائو لونگ بائو که نوعی سوپ خوشمزه است و سوپ بال کوسه اشاره کرد!
ایتالیا – فرهنگ و عادات غذایی ملل
غذاهای ایتالیایی برای قرن‌هاست که یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای جهان به شمار می‌آیند؛ مخصوصا با طعم سس گوجه‌فرنگی. کارهای هوشمندانه و خلاقانه‌ای که آشپزان ایتالیایی با آرد گندم، خامه و دسر انجام می‌دهند، غیرقابل تصور است. از ترکیب نودل، کمی روغن زیتون، مقداری سیر، شاید یک تکه گوجه‌فرنگی و یک برش گوشت گوساله یک غذایی اشرافی خواهید داشت که پختن و خوردن آن نیز بسیار ساده است.
ایتالیایی‌ها یک کاپ کاپوچینو را فقط برای وعده صبحانه‌شان نمی‌خواهند، بلکه در کل روز به عنوان نوشیدنی، کاپوچینو مصرف می‌کنند.
اخیرا در ایران شاهد بازشدن تعداد زیادی رستوران ایتالیایی بودهایم که بسیار مورد استقبال ایرانیان قرارگرفته‌اند.
خوشمزه‌های ایتالیایی
از ریزوتو پنیری تا گوشت سرخ شده‌ی ترد، غذاهای ایتالیایی طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارند. از دیگر غذاهای خوشمزه و خاص ایتالیا می‌توان به راگو آلا بلوگنس که اسپاگتی مخصوص بولونیایی است، پیتزاهای مشهور ایتالیایی که در بین دانشجویان و کارمندانش بسیار محبوب است، تا سالامی مخصوص ایتالیایی‌ها که بعد از سیگار دومین گزینه اعتیادآور در ایتالیا به شمار می‌آید و همچنین پنیر موزارلای بوفالو اشاره کرد.
تمامی کشورها بر اساس جغرافیا و سنت‌های دیرینه‌شان غذاهای مخصوص به خود دارند که از بین این غذاها بعضی جهانی شده‌اند. این غذاها وابسته به محصولات کشاورزی تولیدی آن منطقه و البته ذائقه‌ی غذایی مردم بومی و همچنین سبک زندگی آنها و آب و هوای کشورشان متفاوت است.
امتحان کردن غذای هر مقصد یکی از مهمترین کارهایی است که هر گردشگر به آن خاطر سفر می‌کند. حتی گردشگرانی نیز داریم که هدفشان از سفر کردن امتحان کردن غذاهای مختلف و طریقه پخت آنها است. از میان تمام کشورها، آن دسته از کشور‌هایی که غذایشان زبانزد همگان است و خوشمزه‌ترین غذاهای جهان در آنها وجود دارد را به شما معرفی نمودیم.
