فرهنگ و عادات غذایی ملل

آشنایی با فرهنگ‌های مختلف برای اکثر ما جالب و سرگرم است؛ اما، شناخت فرهنگ‌ها بدون آشنایی و شناخت با غذا و خوراک هر ملت امکان‌پذیر نیست. عادات غذایی هر کشور با توجه به شرایط آب و هوایی، فرهنگ و سنت حاکم بر جوامع متفاوت است ما در این مقاله سعی داریم تا شما را با غذاهای منحصر به فرد و خوشمزه برخی از نقاط جهان و فرهنگ و عادات غذایی ملل آشنا کنیم. با ما همراه باشید!

بسیاری از ما خاطراتی را از کودکیمان به­ یاد می‌­آوریم که با غذا مرتبط است؛ یا ساده‌­تر بگوییم، مزه­‌ی غذاهای کودکیمان، مهم­‌ترین عامل به ­یاد آوردن خاطراتمان است و این ما را به خانواده­‌های ما پیوند می‌­زند و برای ما ارزش شخصی دارد. طعم غذای خانواده‌ی ما در بچگی غالباً به طعم خوشایندی تبدیل می‌­شود که در بزرگسالی در مواقع ناامیدی و استرس به دنبال آن هستیم.

در مقیاس بزرگتر، غذا بخش مهمی از فرهنگ است. غذاهای سنتی از نسلی به نسل دیگر منتقل می­‌شوند. همچنین به عنوان بیان هویت فرهنگی عمل می­‌کنند. مهاجران در هر کجا که می‌­روند غذاهای کشورهای خود را با خود به همراه می­‌آورند و پختن غذای سنتی راهی برای حفظ فرهنگ آنها هنگام مهاجرت به مکان­‌های جدید می‌باشد. وعده­‌های غذایی خانوادگی، سمبل غرور هر قومیت است.

بسیاری از آنها رستوران­‌های خود را باز کرده و غذاهای سنتی را سرو می­‌کنند. با این حال، غذا دقیقاً یکسان نیست. به عنوان مثال، برخی از مواد لازم برای تهیه غذاهای سنتی ممکن ­است به راحتی در کشور جدید، در دسترس نباشند، بنابراین طعم و مزه می­‌تواند با طعم و مزه غذاهایی که در کشورهای مبدا خود تهیه می‌کنند متفاوت باشد. علاوه بر این، هنگامی که مهاجران در کشور دیگری مواد غذایی می‌­فروشند، نه تنها آن را به هموطنان خودشان، بلکه به افرادی از کشورهای مختلف می‌فروشند.

بنابراین، آنها باید جزئیات غذاهای اصلی را تغییر دهند تا پذیرایی بیشتری برای طیف گسترده‌­تری از مشتریان با سلیقه و ذائقه­‌های متفاوت داشته باشند. تغییرات در ظروف اصلی می­‌تواند طعم­‌های جدیدی ایجاد کند که هنوز هم اهمیت فرهنگی ظرف را حفظ می‌کند؛ مهم اما این است که تا چه اندازه غذاهای بی­نظیر هر کشور یا جامعه می­‌تواند تاریخ، سبک زندگی، ارزش‌­ها و باورهای منحصر به فرد خود را منعکس کند.

معرفی فرهنگ و عادات غذایی ملل

فرهنگ و عادات غذایی ملل

ایالات متحده – فرهنگ و عادات غذایی ملل 

غذاهای ایالات متحده تاریخ آن را بازتاب می‌­دهد. شاید قرار گرفتن ایالات متحده در این لیست بدین دلیل باشد که بسیاری از غذاهای این کشور معمولاً از دیگر نقاط جهان نشأت گرفته‌اند. استعمار قاره آمریکا توسط اروپایی‌­ها، مقدمه معرفی مواد اولیه اروپایی و سبک­‌های پخت و پز را به آمریکایی­‌ها یاد داد. پیتزای امروزی آمریکا از ایتالیا آمده و سیب­‌زمینی سرخ­ کرده نیز ریشه­‌ای بلژیکی یا هلندی دارد! همبرگر و فرانکفورتر نیز کاملاً مشخص است که از آلمان به مهمانی آمریکایی­‌ها آمده‌­اند، اما در آشپزخانه­‌های آمریکایی غذاهای خاص دیگری نیز یافت می­‌شود که در سراسر جهان محبوبیت بالایی دارند. البته غذاهای خانگی ایالات متحده را نیز نباید نادیده ­گرفت؛ چیزبرگر یکی از نمونه­‌هایی است که می­‌توان گفت مردم ایالات متحده از یک غذای خوب، غذایی بهتر ساخته­‌اند. کیک شکلاتی نیز از غذاهای کلاسیک ایالات متحده به شمار می‌­آید که در سراسر جهان شناخته شده است. همچنین نباید پویش تولید غذاهای سازگار با محیط زیست که اکنون توسط میشل اوباما هدایت می­‌شود را نیز نادیده گرفت.

خوشمزه­‌های آمریکایی

از معروف‌ترین غذاهای آمریکایی علاوه­‌بر چیزبرگر می‌توان به کوکی‌های چیپسی شکلاتی، آبگوشت صدف، کیک لیمو و سالاد کوب اشاره کرد.

فرهنگ و عادات غذایی ملل

مکزیک – فرهنگ و عادات غذایی ملل

اگر مجبور بودید در ادامه زندگی خود تنها غذاهای یک کشور را بخورید بدون شک انتخاب غذاهای مکزیکی بهترین و هوشمندانه‌ترین تصمیم بود. فرهنگ غذایی این کشور چنان غنی و متنوع است که هیچگاه به خاطر تکراری بودن از آن خسته نمی‌­شوید شما در مکزیک می‌توانید طعم لذیذ سالاد یونانی و ادویه کاری هندی را حس کنید و همچنین تندی غذاهای تایلندی یا حتی خوردن غذا با دست مانند عرب­‌ها را امتحان کنید. مواد غذایی مانند آووکادو، گوجه فرنگی، لیمو، سیر و لوبیا بسیار در غذاهای مکزیکی استفاده می‌شوند.

خوشمزه­‌های مکزیکی

یک سس باستانی مکزیکی به نام (مول) وجود دارد که از شکلات و انواع فلفل قرمز و فلفل­‌های تند، که غنی از آنتی‌اکسیدان و ترکیبات سالم هستند به علاوه­‌ی فوت کوزه‌گری مکزیکی‌­ها بدست می‌­آید. تامالس نیز یک غذای مایایی باستانی است که از پیچیده شدن ذرت در برگ تشکیل می­‌شود؛ چیزی شبیه دلمه برگ خودمان با محتویات متفاوت.

شما همچنین از چیکن و میت انچیلادا گرفته تا تاکو، هلادو و کوسادیلا را در بین غذاهایش تست می‌کنید.

فرهنگ و عادات غذایی ملل

پاکستان – فرهنگ و عادات غذایی ملل

مسلمانان پاکستانی به جای گوشت خوک و الکل از گوشت گاو، جوجه، ماهی و سبزیجات استفاده می‌کنند. ادویه‌ها پای ثابت اکثر غذاهای پاکستانی هستند؛ مهم­ترین ادویه­‌های مورد استفاده در این کشور پودر چیلی، زنجبیل، کاری، گشنیز، فلفل پاپریکا، دارچین و سیر است.

خوشمزه­‌های پاکستانی

تورکا شاهی: یک غذای شیرین با نان برش خورده، خامه، شکر، شیر و زعفران
تاندوری جوجه: جوجه طعم‌دار شده و سرخ شده در اجاق تاندوری
رُتی: نان محلی
دال: سوپ عدس
رایتا: سالاد سبزیجات با ماست

فرهنگ و عادات غذایی ملل

تایلند – فرهنگ و عادات غذایی ملل

غذاهای خیابانی بهترین وجهه فرهنگ غذایی تایلند است. ترکیب گیاهان و ادویه‌­های تند در هر غذای تایلندی مانند ترکیب نت‌­ها در یک ارکستر است. تایلندی­‌ها به ترکیب مزه­‌ها معروف‌اند؛ آنها مزه­‌های ترش، شیرین و شور را با یکدیگر ترکیب می­‌کنند. فرهنگ غذایی تایلند از فرهنگ­‌های غذایی چین، مالزی، اندونزی و میانمار تاثیر پذیرفته و به یک فرهنگ غذایی بسیار متنوع تبدیل شده ­است؛ به نحوی که برخی از بهترین غذاهای جهان متعلق به این کشور هستند. خوردن غذای تایلندی در سواحل مرطوب، زیر آفتاب و با توجه به مهمان‌پذیر بودن مردم این کشور تجربه‌­ای متفاوت است.

خوشمزه‌­های تایلندی

تام یام کونگ یکی از غذاهای خام تایلندی است که با لیمو، زنجبیل، برگ‌های لیموی کفیر و فلفل تند درست می­‌شود. کاری ماسامان نیز یک کاری تایلندی با ریشه­‌ای اسلامی است که در کنار سوم تام (سالادی ترش، پرفلفل، شیرین و نمکی) از بهترین غذاهای جهان به شمار می‌­آیند.

فرهنگ و عادات غذایی ملل

یونان – فرهنگ و عادات غذایی ملل

یونان علاوه بر آب­‌های آبی و سواحل زیبا و شهر معروفش (سنتورینی)، به خاطر زیتون، پنیر فتا، سالادهای رنگارنگ و کباب­‌های خوشمزه­اش شناخته می­‌شود. زیتون یکی از مهم­‌ترین صادرات یونان به شمار می­‌آید که یکی از سالم­‌ترین مواد خوراکی است. سوپ­‌ها و دلمه­‌های سنتی این کشور شما را به زندگی در یونان باستان می­‌برد.

خوشمزه­‌های یونانی

انواع مختلف روغن زیتون با طعم­‌های متنوع، اسپاناکوپتیا یا همان پای اسفناج (ترکیبی از اسفناج و پنیر فتا)، گیروس (ساندویچ گوشت مخصوص یونان)، موزاکا (غذایی بر مبنای بادمجان یا سیب‌زمینی) و لاچانوریزو (کلم و پیاز پخته ­شده همراه با برنج) از بهترین غذاهای کشور یونان به شمار می­‌آیند.

فرهنگ و عادات غذایی ملل
عادات غذایی سالم – فرهنگ غذایی ملل – تفاوت غذا های ایرانی و خارجی – رژیم غذایی اروپایی ها

ویتنام – فرهنگ و عادات غذایی ملل

خمیر میگ، سس ماهی، برنج، گیاهان معطر، ریحان تایلندی، میوه و سبزیجات مواد اصلی غذاهای ویتنامی را تشکیل می‌دهند. ویتنام، بر خلاف دیگر کشورهای آسیایی، یکی از سالم‌ترین رژیم‌های غذایی منطقه را دارد.

خوشمزه­‌های ویتنام

گوی چون (رول اسپرینگ با محتویات گشنیز، سبزیجات، گوشت قرمز، میگو یا خرچنگ خرد شده)، بن‌مو (ساندویچ سبزیجات، املت و افزودنی‌های مختلف دیگر)، بن‌زو (پن کیک ویتنامی)، فو (سوپ نودل) از غذاهای معروف ویتنام هستند.

فرهنگ و عادات غذایی ملل

هند – فرهنگ و عادات غذایی ملل

هند سرزمینی با ابعاد متفاوت مذهبی و اجتماعی است که همین موضوع آن را به کشوری با رژیم غذایی گوناگون تبدیل کرده است که فرهنگ غذایی غنی دارد. غذاهای هندی به تندی و استفاده فراوان از ادویه­‌جات و گیاهان خوراکی شناخته می­‌شوند. هیچ قانونی برای ترکیب ادویه­‌ها در هند نیست و همین موضوع باعث خوشمزگی غذاهای هندی شده است. هر غذایی در این کشور با ادویه­‌ها طعمی متفاوت خواهد داشت. هندی­‌ها در پایان هر غذا دانه خوشبوی رازیانه را برای کمک به هاضمه استفاده می‌کنند. برای هر غذا در هر منطقه تنوع خاصی وجود دارد، از غذای دریایی گوآ گرفته تا وزوان کشمیری و غذاهای نارگیلی کرآلا.

خوشمزه‌­های هندی

از غذاهای منحصر بفرد هند می‌توان به دال (عدس آب پز شده)، بریانی، پاوباجی، دوسا (پنکیکی پر شده از پنیر تا سبزیجات تند که برای ناهار یا شام سرو می­‌شود)، چای و جوجه بالتی اشاره کرد که این گزینه آخر از غذایی بریتانیایی الهام گرفته شده است.

فرهنگ و عادات غذایی ملل

ژاپن – فرهنگ و عادات غذایی ملل

ژاپنی­‌ها همان دقت و مهندسی فوق‌العاده­ای که در صنعت دارند را نیز در مورد غذاهایشان به کار می­‌گیرند. هر سلیقه غذایی که داشته باشید، در ژاپن گزینه‌­ای برای شما وجود دارد، به خصوص در زمینه غذاهای دریایی. طبخ انواع غذا­ها و خوراک‌­ها به روش‌های مختلفی مانند آب‌پز کردن، کباب کردن و بخارپز کردن ریشه در گذشته‌های باستانی ژاپن دارند. در چند سال اخیر، همانند ورود گوشی­‌های سامسونگ و ماشین‌­های اس­یانگ ژاپنی به ایران، شاهد سرو انواع مختلفی از سوشی­‌ها در بعضی از رستوران­‌هایمان بوده­‌ایم که اتفاقا در بین بسیاری از  ایرانیان مورد استقبال قرار گرفته است.

خوشمزه­‌های ژاپنی

از خوشمزه­‌ترین غذاهای ژاپن می­‌توان به سوپ میسو، سوشی یا ساشیمی که از ترکیب ماهی خام و برنج تشکیل­ شده و بسیار مشهور است، تا مپورا و فوگو (غذایی بسیار خوشمزه از یک ماهی سمی که باعث مرگ بسیاری شده ­است) اشاره کرد.

فرهنگ و عادات غذایی ملل

اسپانیا – فرهنگ و عادات غذایی ملل

بیایید بخوریم و بنوشیم، بعد بخوابیم، سپس دو ساعت کار کنیم و دوباره بخوریم و بنوشیم. زنده باد اسپانیا!

اسپانیایی‌ها خیلی کم در ترکیبات غذایی خود و موادی که استفاده می‌کنند، دست می‌برند و توجه اصلی آنان بر روی مواد غذایی است که استفاده می‌کنند.

کشوری که فرهنگ غذایی آن بسیاری را شیفته خود کرده است. اسپانیایی­‌ها در طول روز علاوه بر خوردن وعده­‌های سنگین اصلی، همواره در حال خوردن اسنک دیده می­‌شوند. از میوه­‌های مدیترانه­‌ای گرفته تا محصولات پیرنه و زعفران، همه غذاهای اسپانیایی را می­‌توان در هر زمانی یافت.

خوشمزه­‌های اسپانیایی

از غذاهای خاص این کشور می­‌توان به ژامبون ایبریکو که نوعی ژامبون بسیار نازک و خوشمزه بوده و با سبکی سنتی سرو می‌شود را نام برد.

چوروس (بهترین زولبیا بامیه جهان) و گازپاچو که سالادی آبدار و بسیار خوشمزه است؛ همچنین تورتیلا اسپانولا و کراکت نیز در اسپانیا شهرت زیادی دارد.

فرهنگ و عادات غذایی ملل

 فرانسه – فرهنگ و عادات غذایی ملل

پاریسی­‌ها عادت دارند خیلی آرام غذا بخورند و از غذای خود نهایت لذت را ببرند. کم‌ترین میزان حجم غذا را در ظرف­‌های پاریسی­‌ها می‌توان دید! ترکیب نوشیدنی و پنیرهای خوشمزه در این شهر پایانی ندارد و شیوه آشپزی ساده پاریسی­‌ها شما را حیرت­‌زده خواهد­ کرد. همچنین بعضی از کافه­‌ها و دسرهای پاریسی در جهان مخصوصا از طریق بلاگرها، شهرت خاصی پیدا کرده­‌اند.

به‌­طور مثال شما عکس ماکارون لیمویی (نوعی دسر پاریسی) در کافه­‌های “لادوغی: با کپشن “نکست استاپ از پغی” و یا حتی”بونژغ پغی” را در پیج اکثر بلاگرها می‌بینید.

خوشمزه­‌های فرانسوی

از غذاهای خوشمزه فرانسوی می‌­توان به اسکارگو (حلزون پخته شده)، ماکارونی فرانسوی، باگوت و فوی گراس (گوشت اردک سرخ شده با کره) اشاره کرد.

فرهنگ و عادات غذایی ملل

چین – فرهنگ و عادات غذایی ملل

به عنوان مثال در چین، هارمونی تقریباً در هر جنبه‌­ای از زندگی یک ویژگی مهم است. این امر در غذاهای چینی نیز صدق می‌کند، چینی‌­ها تقریباً هر طعم (شور، ادویه، ترش، شیرین و تلخ) را به­‌طور متعادل استفاده می‌کنند. از نظر تاریخی، مردم چین سبک زینتی دارند که در معماری و لباس آنها و همچنین در غذاهای آنها دیده می­‌شود. آنها بر این باورند که مواد غذایی نه تنها باید مغذی باشند، بلکه باید جذاب به نظر برسند؛ بنابراین تلاش زیادی می­‌کنند تا بتوانند ظروف را تزئین کرده و رنگارنگ به نظر برسند، اکثرا با رنگ قرمز!

در تاریخ چین، غذا خوردن و امتحان کردن مزه‌­های جدید همواره راهی برای فراموش کردن مشکلات روزمره زندگی بوده است. اگر چه همه از محصولات بی­‌کیفیت و ارزان چینی می­‌نالند اما چینی­‌ها در مورد غذا رویه متفاوتی در پیش گرفته‌­اند. سبک آشپزی در چین در هر منطقه‌­ای چنان متنوع و متفاوت است که انگار وارد کشور دیگری شده‌­اید. اصولا به خاطر این سبک غذاخوردن بوده است که در حال حاضر کل دنیا درگیر بیماری کرونا شده است.

یک جمله­‌ی معروف در مورد چینی­‌ها این است که مادران آنها نمی‌گویند: بیا! غذایت سرد شد! بلکه میگویند: بیا! غذایت دررفت. که این در واقع اشاره به این نکته دارد که اکثرا چینی­‌ها غذاهایشان را از حیوانات پخته یا حتی نیم­‌پز تامین می‌کنند.

خوشمزه­‌های چینی

از غذاهای خوشمزه چین می­‌توان به گوشت گوساله و خوک شیرین و ترش، دیم سوم (یک غذای سنتی پیچیده از هنگ­کنگ تا نیویورک)، اردک سرخ­ شده که به سبکی خاص چینی‌ها آماده می­‌شود، ژیائو لونگ بائو که نوعی سوپ خوشمزه ­است و سوپ بال کوسه اشاره کرد!

فرهنگ و عادات غذایی ملل

ایتالیا – فرهنگ و عادات غذایی ملل

غذاهای ایتالیایی برای قرن‌هاست که یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای جهان به شمار می­‌آیند؛ مخصوصا با طعم سس گوجه­‌فرنگی. کارهای هوشمندانه و خلاقانه­‌ای که آشپزان ایتالیایی با آرد گندم، خامه و دسر انجام می­‌دهند، غیرقابل تصور است. از ترکیب نودل، کمی روغن زیتون، مقداری سیر، شاید یک تکه گوجه­‌فرنگی و یک برش گوشت گوساله یک غذایی اشرافی خواهید داشت که پختن و خوردن آن نیز بسیار ساده است.

ایتالیایی­‌ها یک کاپ کاپوچینو را فقط برای وعده صبحانه­‌شان نمی‌خواهند، بلکه در کل روز به عنوان نوشیدنی، کاپوچینو مصرف می‌کنند.

اخیرا در ایران شاهد بازشدن تعداد زیادی رستوران ایتالیایی بوده­ایم که بسیار مورد استقبال ایرانیان قرارگرفته‌اند.

خوشمزه­‌های ایتالیایی

از ریزوتو پنیری تا گوشت سرخ­ شده‌ی ترد، غذاهای ایتالیایی طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارند. از دیگر غذاهای خوشمزه و خاص ایتالیا می­‌توان به راگو آلا بلوگنس که اسپاگتی مخصوص بولونیایی است، پیتزاهای مشهور ایتالیایی که در بین دانشجویان و کارمندانش بسیار محبوب است، تا سالامی مخصوص ایتالیایی‌­ها که بعد از سیگار دومین گزینه اعتیاد­آور در ایتالیا به شمار می‌آید و همچنین پنیر موزارلای بوفالو اشاره ­کرد.

تمامی کشورها بر اساس جغرافیا و سنت‌های دیرینه‌شان غذاهای مخصوص به خود دارند که از بین این غذاها بعضی جهانی شده‌اند. این غذاها وابسته به محصولات کشاورزی تولیدی آن منطقه و البته ذائقه‌ی غذایی مردم بومی و همچنین سبک زندگی آن‌ها و آب و هوای کشورشان متفاوت است.
امتحان کردن غذای هر مقصد یکی از مهم‌ترین کارهایی است که هر گردشگر به آن خاطر سفر می‌کند. حتی گردشگرانی نیز داریم که هدفشان از سفر کردن امتحان کردن غذاهای مختلف و طریقه پخت آنها است. از میان تمام کشور‌ها، آن دسته از کشور‌هایی که غذایشان زبانزد همگان است و خوشمزه‌ترین غذاهای جهان در آن‌ها وجود دارد را به شما معرفی نمودیم.

پاسخ دهید

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید