ما در فصول سرد سال، لیوان قهوه گرم‌مان را در دست می‌گیریم و با پیاده‌روی و یا حتی نگاه کردن به رهگذران خیابان، شب‌های سرد زمستان و پاییز را سپری می‌کنیم؛ اما در طول تابستان، تمایل به نوشیدن، نوشیدنی‌های خنک و دلچسب داریم تا در گرمای روزهای تابستانی، احساس خوشایندی داشته باشیم و برای انجام کارها انرژی بگیریم. قهوه، نوشیدنی محبوبی که خاستگاه آن اتیوپی است، نوشیدنی است که به خاطر کافئینش زمستان و تابستان نمیشناسد و در هر دمایی ممکن است کافئین خونمان کم شود و هوس نوشیدن قهوه کنیم! در این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه چند نوشیدنی خنک بر پایه قهوه را به شما آموزش دهیم.
دستور آیس‌کافی کلدبرو یک نوشیدنی خنک بر پایه قهوه
در این دستور، برای تهیه کلدبرو، از قهوه و آب به نسبت 1 به 6 استفاده کنید؛ یعنی، به ازای هر گرم قهوه، شش گرم آب بریزید و بعد از عصاره‌گیری قهوه و ایجاد کنسانتره، کنسانتره را به نسبت 1 به 2 رقیق کنید.( به ازای هر فنجان کنسانتره، دو فنجان اب یا شیر یا مایع دلخواه دیگر بریزید.)
دمای زیاد، کنسانتره قهوه را غلیظ میکند که محلول صاف و خیلی روشنی نیست و اکثراً آن را با شیر دوست دارند.
در این روش هیچ نیازی به وسایل گران‌قیمت مخصوص دم کردن قهوه نخواهید داشت.
مواد لازم
170 گرم دانه‌ی کامل قهوه (حدود نصف لیوان کامل)
حدود 1 لیوان آب سرد
شیر به مقدار لازم
طرز تهیه
الف) در یک ظرف بزرگ (قوری یا قهوه‌جوش) بدون هیچ ماده اضافی، قهوه و آب را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا آب، تمام قهوه‌ها را کاملاً اشباع کند. بعد از این مرحله حداقل 8 تا 12 ساعت به مایع اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد.
ب) کنسانتره آب سرد را از طریق یک صافی ریز مشبک که با پارچه کنفی یا یک فیلتر قهوه بزرگ یا هر فیلتر تصفیه کننده‌ای جدا کنید تا از رسوبات جدا شود. کنسانتره آب سرد را به یک ظرف انتقال داده و در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود.
ج) برای سرو کردن، کنسانتره خنک شده را روی یخ ریخته و رقیق کنید و با آب سرد، شیر یا یک جایگزین شیر مزه مخلوط کنید.
فراپه(قهوه سرد فومدار) یک نوشیدنی خنک بر پایه قهوه
فرهنگ قهوه‌های یونانی حول این نوشیدنی قهوه یخی سرد است. قهوه فوری در زیر کف ضخیم قرار می‌گیرد و سپس با مقداری آب در اختیار شما قرار می‌گیرد تا نوشیدنی خامهای و سرحال کننده‌ای را به ارمغان بیاورد. مواد جامد غلیظ موجود در قهوه فوری، به ایجاد یک فوم پایدار و ضخیم کمک میکنند!
مواد لازم
یک قاشق غذاخوری قهوه‌فوری
شکر برای طعم دادن (اختیاری)
شیر غلیظ شده
طرز تهیه
در یک مخلوطکن، 2 قاشق غذاخوری آب، قهوه فوری و شکر(در صورت تمایل) اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه مواد را با شدت با یکدیگر مخلوط کنید.
یک فنجان یخ را به مخلوطکن اضافه کنید. به مدت 30 ثانیه دوباره مخلوط کنید. شیر و یخ را درون یک لیوان بلند بریزید. در صورت تمایل آب، یخ و شیر بیشتری اضافه کنید. بلافاصله آن را بنوشید و از این نوشیدنی خنک لذت ببرید!
در صورتی که از پودر قهوه فوری استفاده می‌کنید نیازی به اضافه کردن قند یا شکر نیست، اما اگر از پودر قهوه خالص استفاده می‌کنید در هر مرحله یک قاشق غذاخوری شکر بریزید.
قهوه سرد ایتالیایی (شیکراتو)
فعل انگلیسی شیکراتو به معنی”متزلزل” است. و این قهوه سرد دقیقاً بر همین اساس تهیه شده است: اسپرسو (یا هر نوع قهوه غلیظ) با قند روی یخ خرد میشود. آنچه بیرون میآید فقط یک اسپرسو یخزده شیرین نیست، بلکه بافت آن نیز تغییر یافته‌است: بافت مخملی پوشیده شده از کف خامهای، بیشتر به لطف تکانهای شدیدی که قهوه را هوادهی میکند! مقدار زیاد قند باعث افزایش چسبندگی قهوه و همچنین امکان نگهداشتن حبابهای هوا میشود. استفاده از قهوه داغ به حل سریع‌تر قند کمک میکند.
با ریختن قهوه تازه روی یخ، طعمهای آن بهتر حفظ میشود(شبیه قهوه یخ زده به سبک ژاپنی).
مواد لازم
4 عدد یخ
1 قاشق غذاخوری (15 گرم) شکر
60 میلیلیتر اسپرسو داغ
طرز تهیه
الف) یخ و شکر را به یک مخلوطکن اضافه کنید. اسپرسو گرم را روی آن بریزید، به شدت مخلوط کنید تا کاملا خنک شود (10 تا 20 ثانیه)
ب) اسپرسو یخزده را درون هر گونه ظرف شیشهای ریخته و فوراً سرو کنید.
مخلوط قهوه، موز و فندق برای صبحانه
هنگامی که هوا گرم است، یک نوشیدنی سرد میتواند برای صبحانه مناسب باشد. این اسموتی با موز شیرین، مغز فندق و یک قهوه خنک همراه است.
مواد لازم
2/1 فنجان قهوه دمکرده سرد
4/1 فنجان فندق خیس شده در آب (در دمای اتاق)
4/1 لیوان شیر (از شیر خشک یا شیر سویا نیز می‌توانید استفاده کنید.)
1 موز پوست کنده یخزده
1 قاشق غذاخوری سیروپ کارامل
5 حبه یخ
برشهای نارگیل برشته شده، برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه
قهوه، فندق، شیر، موز و سیروپ کارامل را در مخلوطکن ریخته و حدود 1 دقیقه مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. سپس یخ را به مخلوط اضافه کرده و دوباره مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا دوباره یکدست شود(حدود 30 ثانیه بیشتر). در نهایت نوشیدنی خود را در لیوان‌های خود ریخته و بر روی آن نارگیل ریخته و نوش جان کنید!
بسیاری از علاقهمندان به قهوه سعی میکنند تا شما را متقاعد کنند که دم کردن یک فنجان قهوه خوب نیاز به تجهیزات گران قیمت دارد. اما دستورالعملهای بالا خلاف این را اثبات میکنند و شما به راحتی می‌توانید نوشیدنی مورد علاقه خود را در منزل تهیه کنید.
