در این مقاله قصد داریم 10 دسر بدون آرد و گلوتن را به شما آموزش دهیم. چه دارای حساسیت به گلوتن باشید و چه نباشید ، این دسرها شما را راضی می کنند وحتی ممکن است متوجه نشوید که این کلوچه ها ، کیک ها و سایر خوراکی ها آرد ندارند.

کیک شکلاتی ضربان قلب

پوره چغندر شیرین خاکی به این دسر بدون آرد و گلوتن رنگ مخملی قرمز می بخشد و نیز رطوبت کره را در آن ایجاد می کند .

دسر بدون آرد و گلوتن

مواد مورد نیاز:

  • 4چغندر متوسط ​​، پوره شده
  • 2قاشق غذاخوری روغن نارگیل بکر
  • ½فنجان پودر کاکائو هلندی
  • ½  فنجان آرد بادام
  • ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
  • ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • 2 اونس شکلات تلخ و شیرین ، درشت خرد شده
  • 1 قاشق چایخوری سرکه سیب یا سرکه سفید مقطر
  • 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • 4 تخم مرغ های بزرگ
  • 1¼ فنجان (بسته بندی شده) شکر قهوه ای روشن
  • 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 4 اونس شکلات تلخ و شیرین ، درشت خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل بکر
  • ¼ قاشق چایخوری عصاره وانیل

برای تهیه این دسر بدون آرد و گلوتن چغندرها را 30-40 دقیقه بسته به اندازه ، بپزید. در مخلوط کن بریزید آرد بادام ، جوش شیرین ، دارچین و یک پیمانه پودر کاکائو را در یک کاسه متوسط ​​مخلوط کنید و کنار بگذارید شکلات را گرم کنید . کاسه را از روی حرارت بردارید. سرکه ، وانیل و 1 فنجان پوره چغندر را هم بزنید تا یکدست شود.

تخم مرغ ، شکر قهوه ای و نمک را در کاسه بزرگ مخلوط کن ایستاده با سرعت متوسط هم بزنید (یا از همزن برقی و کاسه بزرگ استفاده کنید) . مخلوط چغندر شکلات را در مخلوط تخم مرغ ریخته و با سرعت متوسط ​​و پایین هم بزنید تا مخلوط شود. خمیر را به ظرف آماده منتقل کنید. کیک را بپزید سپس بگذارید 10 دقیقه خنک شود.

طرز تهیه چیزکیک یخچالی درخانه

دارچین شیرین تمال

روش تهیه ی 10 دسر بدون آرد و گلوتن

مواد مورد نیاز:

  • اسپری روغن نباتی نچسب
  • 1½ فنجان masa harina (آرد ماسا)
  • 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
  • 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • 4 ذرت
  • ¾ فنجان (1½ چوب) کره نمک ، دمای اتاق
  • ½ فنجان شکر خام
  • 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • 1 فنجان کرم fraîche

آماده سازی:

فر را در دمای 325 درجه قرار دهید. یک ظرف پخت را با اسپری روغن به آرامی بپوشانید. ماسا ، بیکینگ پودر ، نمک و 1 قاشق چایخوری دارچین را در یک کاسه متوسط ​​مخلوط کنید. مغز ذرت را در مخلوط کن یا غذاساز درشت چرخ کنید. با استفاده از همزن برقی با سرعت متوسط ، کره و شکر خام را حدود 3 دقیقه بزنید تا کمرنگ و کمی نرم شود . پوره ذرت و وانیل مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. تامال را بپزید و قبل از سرو اجازه دهید در تابه کمی خنک شود.

فلان نارگیل

روش تهیه ی 10 دسر بدون آرد و گلوتن

مواد مورد نیاز:

  • 1 فنجان شکر
  • 3 تخم مرغ بزرگ ،در دمای اتاق
  • 1 لیوان شیر تغلیظ شده را شیرین کنید( می توانید شیر نارگیل استفاده کنید )
  • ¾ فنجان شیر بدون
  • 1قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
  • ⅓ فنجان تکه های نارگیل برشته شده
  • لایه ای از پنیر

برای تهیه این دسر بدون آرد و گلوتن یک قفسه را در وسط فر قرار دهید و فر را در دمای 325 درجه قرار دهید. حدود 3 دقیقه شکر و ¼ فنجان آب را در قابلمه متوسط ​​بجوشانید و هم بزنید تا شکر حل شود. بلافاصله کارامل را در ظرف پای بریزید و بچرخانید تا بپزد. بگذارید 10 دقیقه بماند تا کارامل جا بیفتد. تخم مرغ ، شیر تغلیظ شده ، شیر نارگیل ، شیر تبخیر شده ، وانیل و نمک را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. کف ضخیمی را که ممکن است به سطح بالا آمده باشد را بردارید.

ماهیتابه را با ظرف پای به اجاق انتقال دهید و با احتیاط آب داغ را در ماهیتابه بریزید تا از وسط ظرف تا نیمه بیاید . فلان را50-55 دقیقه بپزید. ظرف پای را با احتیاط از ماهیتابه برداشته و به توری منتقل کنید. بگذارید 15 دقیقه خنک شود. 2 تا 3 ساعت سرد شوید درست قبل از سرو ، یک چاقو را در امتداد لبه های فلان قرار دهید ، یک بشقاب را روی ظرف پای بچینید و فلان را با دقت بر روی صفحه برگردانید. روی آن را با پوسته نارگیل پر کنید.

ریکوتا پاناکوتا با شلیل و عسل

روش تهیه ی 10 دسر بدون آرد و گلوتن

مواد لازم:

  • 1 بسته ژلاتین پودر نشده طعم دار (حدود 2½ قاشق چایخوری)
  • روغن زیتون فوق العاده بکر
  • 2فنجان ریکوتای تازه شیر کامل
  • ⅓ فنجان پودر قند
  • ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 2 شلیل بزرگ یا 3 شلیل متوسط ​​، به تکه های ضخیم بریده شوند
  • عسل

برای تهیه این دسر بدون آرد و گلوتن در یک قابلمه کوچک یک فنجان آب سرد بریزید و ژلاتین را به طور یکنواخت بپاشید. بگذارید 10 دقیقه بماند تا نرم شود. در همین حین ، یک کیک یا قالب کیک با قطر 9 اینچ را با یک لایه نازک از روغن بپوشانید و کنار بگذارید. ریکوتا ، پودر قند ، وانیل ، نمک و 1 فنجان را در غذاساز با هم ترکیب کنید. وقتی ژلاتین نرم شد ، روی حرارت ملایم قرار دهید. با کفگیر ضد حرارت هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود (اجازه ندهید مخلوط بجوشد). سپس اجازه دهید در یخچال خنک شود. آن را با احتیاط از قالب جدا کنید و روی ان را با شلیل و روغن و عسل تزیین کنید.

کیک هویج بدون گلوتن

روش تهیه ی 10 دسر بدون آرد و گلوتن

مواد لازم:

  • ½ فنجان روغن نارگیل بکر ، ذوب شده
  • 3 فنجان آرد بادام
  • 1½ قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
  • 1 قاشق چایخوری هل
  • 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • 1 قاشق چایخوری زنجبیل
  • ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
  • 5 تخم مرغ بزرگ
  • 1¼ فنجان (بسته بندی شده) شکر قهوه ای تیره
  • 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • هویج  پوست کنده ، درشت خرد شده ، فشرده شده (برای دفع آب اضافی)
  • ¾ فنجان نارگیل شیرین شده خرد شده
  • ¾ گردوی فنجانی ، ریز خرد شده
  • ½ فنجان کشمش

طرز تهیه:

برای تهیه این دسر بدون آرد و گلوتن فر را در دمای 350 درجه گرم کنید. دو قالب کیک گرد  را با روغن چرب کنید ، سپس با آرد بادام بپوشانید. نمک ، بکینگ پودر ، هل ، دارچین ، زنجبیل ، جوش شیرین و 3 فنجان آرد را در یک کاسه متوسط ​​مخلوط کنید. با استفاده از همزن برقی با سرعت متوسط ​​تا زیاد، تخم مرغ ها و شکر قهوه ای را در یک کاسه بزرگ بزنید تا حجم آن بیش از سه برابر شود.

هویج ، نارگیل ، گردو ، کشمش و ½ فنجان باقیمانده روغن را در یک کاسه متوسط ​​دیگر بریزید. سرعت میکسر را کم کنید. مخلوط آرد را در 3 افزودنی ، به طور متناوب هویج را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به خوبی  هم بزنید. خمیر را بین تابه های آماده شده تقسیم کنید. کیک را بپزید تا وقتی که از قسمت بالای آن کمی قهوه ای شود. بگذارید 10 دقیقه خنک شود. با دقت یک چاقو را در لبه های قابلمه ها بچرخانید تا کیک آزاد شود ، سپس بر روی یک توری وارونه کنید. بگذارید کاملاً سرد شود.

با استفاده از همزن برقی با سرعت متوسط ​​تا زیاد ، پنیر خامه ای و کره را در یک کاسه بزرگ بزنید. سرعت میکسر را کم کرده و پودر قند را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا ترکیب شود. ماست ، وانیل و نمک را اضافه کرده و سرعت را به متوسط ​​تا زیاد افزایش دهید. سپس به مواد استراحت دهید و ان را روی کیک بریزید.

حلوای شکلاتی نمکی

روش تهیه ی 10 دسر بدون آرد و گلوتن

مواد لازم:

  • 1½ فنجان های تاهینی
  • ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 4 قاشق غذاخوری دانه های کنجد سیاه و سفید
  • 1½ فنجان شکر
  • 4 تکه شکلات تلخ و شیرین
  • ¼ فنجان گل های خوراکی خشک شده (مانند گل ذرت و / یا گل رز ؛ اختیاری)
  • نمک دریایی پوسته پوسته

برای تهیه این دسر بدون آرد و گلوتن یک قالب نان را به آرامی با اسپری روغن بپوشانید و با کاغذ روغنی روکش کنید. تاهینی ، نمک کوشر و 2 قاشق غذاخوری را دانه کنجد را در یک کاسه متوسط ​​ترکیب کنید. مخلوط تهینی را کنار بگذارید. شکر و ½ فنجان آب را در قابلمه کوچکی با حرارت ملایم بپزید ، با کفگیر لاستیکی ضد حرارت هم بزنید ، تا شکر حل شود ، بلافاصله شربت را از روی حرارت برداشته و به تدریج درون تهینی ذخیره شده جریان دهید و مدام با کفگیر مخلوط کنید.

مراقب باشید که زیاد مخلوط نشوید یا حلوا خرد شود. به سرعت کار کنید ، ظرف را بگذارید تا خنک شود. شکلات را در یک کاسه ضد حرارت که روی یک ظرف آب در حال جوشیدن قرار گرفته ذوب کنید  و مرتباً هم بزنید. از روی حرارت بردارید. حلوا را روی یک توری سیمی قرار دهید پوسته را جدا کرده. شکلات را روی حلوا بریزید و روی آن گل (و در صورت استفاده) نمک دریا و 2 قاشق غذاخوری کنجد باقیمانده بپاشید. بگذارید بماند.

موس نارگیل – شکلات

روش تهیه ی 10 دسر بدون آرد و گلوتن

مود لازم:

  • 2 قوطی 5 اونسی خامه نارگیل ، سرد شده
  • 7 اونس شکلات نیمه شیرین ، درشت خرد شده
  • ½ فنجان آکوافابا (مایع گرفته شده از یک قوطی نخود 15 اونسی)
  • ¼ خامه قاشق چایخوری تارتار
  • نمک کوشر
  • 6 قاشق غذاخوری نارگیل یا شکر قهوه ای روشن

هر دو قوطی خامه نارگیل را باز کرده و 2 قاشق از اب روی سطح ان را نگه دارید. 2 قاشق غذاخوری شکلات را گرم کنید. کرم نارگیل و مایع نارگیل جدا شده را در یک کاسه ضد حرارت متوسط ​​قرار دهید و روی یک قابلمه کوچک از آب در حال جوشیدن هم بزنید ، تا ذوب و صاف شود. خامه نارگیل جامد باقی مانده را خنک نگه دارید تا زمانی که آماده سرو شود.

آکوافابا ، خامه تارتار و کمی نمک را در کاسه مخلوط کن با سرعت متوسط ​​تا زیاد بزنید تا زمانی که سفت شود و حجم مخلوط 7تا 8 برابر شود. 3 قاشق غذاخوری شکر نارگیل اضافه کنید. کاسه را از پایه مخلوط کن خارج کنید. با استفاده از ضربات بزرگ به آرامی حدود یک چهارم آکوافابای شله شده را با کفگیر به شکل مخلوط شکلات بریزید موس را بین ظرف ها تقسیم کرده و ان را با خامه نارگیل زده شده مخلوط کرده و شکر نارگیل را بپاشید.

پودینگ شکلات-بادام هندی Chia

دسر بدون آرد و گلوتن

مواد لازم:

  • 7 اونس خرما Medjool (حدود13عدد)
  • 3 فنجان شیر بادام هندی
  • ⅔ فلفل بادام هندی خام
  • 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
  • 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • 1½ قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • ½ فنجان دانه های چیا سفید

برای تهیه این دسر بدون آرد و گلوتن خرما ، شیر بادام هندی ، بادام هندی ، پودر کاکائو ، وانیل ، نمک و دارچین را در یک مخلوط کن با سرعت زیاد مخلوط کنید تا خیلی نرم شود. دانه های چیا را هم بزنید. حداقل 6 ساعت روی آن را بپوشانید و خنک کنید. ماست و ¼ فنجان شربت افرا را در یک کاسه متوسط ​​هم بزنید. به یک ظرف شیشه ای یا ظرف قابل جدا شدن انتقال دهید برای سرو مخلوط را در ظرف ریخته و کمی دارچین روی آن بریزید.

وافل گندم سیاه شکلاتی بدون گلوتن

روش تهیه ی 10 دسر بدون آرد و گلوتن

مواد لازم:

  • تاپینگ
  • ¼ فنجان بلغور گندم سیاه مخلوط ، دانه کنجد سیاه یا سفید و / یا بذر کتان
  • 2 قاشق چای خوری به اضافه 2 قاشق غذاخوری شربت افرا خالص
  • مقداری نمک کوشر
  • 1 فنجان ریکوتای شیر کامل
  • وافل
  • 1آرد گندم سیاه فنجان
  • ½فنجان پودر کاکائو شیرین نشده هلندی
  • ¼ فنجان وعده غذایی بذر کتان
  • 1¼ قاشق چای خوری نمک کوشر
  • 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • 1قاشق جوش شیرین
  • 2 تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق
  • ½ فنجان روغن نارگیل بکر ، ذوب شده
  • ¼ فنجان (بسته بندی شده) شکر قهوه ای تیره
  • 2قاشق چای خوری عصاره وانیل

ریکوتا را هم بزنید و 2 قاشق غذاخوری باقی مانده شربت افرا را در یک کاسه کوچک صاف کنید. آرد گندم سیاه ، پودر کاکائو ، کنجاله دانه کتان ، نمک ، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا ترکیب شود. تخم مرغ ، دوغ ، روغن نارگیل ، شکر قهوه ای و وانیل را در یک کاسه متوسط ​​مخلوط کنید تا یکدست شود. آن را به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط کنید تا صاف شود. شکلات را اضافه کنید. خمیر اسکوپ را روی آهن وافل قرار دهید (باید کل سطح آن را بپوشاند ؛ مقدار مورد نیاز طبق مدل متفاوت خواهد بود) و وافل را بپزید تا زمانی که احساس کنید بوی ترکیبی از عطر شکلات به مشام تان می رسد .

کیک چای شکلاتی بدون گلوتن

روش تهیه ی 10 دسر بدون آرد و گلوتن

مواد لازم:

  • ¼ فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
  • 1 فنجان بادام بو داده بدون نمک ، به علاوه 2 قاشق غذاخوری خرد شده
  • 7 اونس شکلات تلخ یا شیرین (61٪ – 72٪ کاکائو) ، درشت خرد شده
  • ½ فنجان روغن زیتون
  • 1 نمک کوشر قاشق چای خوری
  • ¾ فنجان شکر دانه ریز
  • 4 تخم مرغ بزرگ
  • ¼ خامه قاشق چایخوری تارتار
  • 1 قاشق غذاخوری شکر خام

برای تهیه این دسر بدون آرد و گلوتن فر را با دمای 325 درجه گرم کنید. یک قالب نان را با اسپری روغن به آرامی بپوشانید. پودر کاکائو و 1 فنجان بادام را در دستگاه غذاساز پالس کنید تا خیلی ریز شود. با استفاده از همزن برقی با سرعت زیاد ، سفیده و خامه تارتار را بزنید تا کف کند. سفیده را به آرامی در 2 ترکیب به شکلات مخلوط کنید ، تا جایی که هر بار ترکیب شود. خمیر را در ظرف آماده کنید روی آن را بادام خرد شده و شکر خام قرار دهید. مواد را 50-60 دقیقه بپزید.

بیشتر بخوانیم! 

پاسخ دهید

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید