خواص شگفت انگیز سمنو و طرز تهیه آن

سمنو پیوندی دیرینه با مناسبت های فرهنگی ما ایرانی ها دارد. اما کافیست کمی بیشتر با خواص شگفتن انگیز این خوراکی خوشمزه و مقوی آشنا شوید. تا آن را نه فقط در مناسبت های خاص، بلکه در تمام روزهای سال به پای ثابت سفره تان تبدیل کنید. ما، در این مقاله، به خواص سمنو برای بدن می پردازیم و طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.

خواص سمنو

خواص شگفت انگیز سمنو

خواص ویژه سمنو

هرکدام از سین های سفره هفت سین نماد یک موهبت هستند. سلامتی، رونق، عشق و غیره. در این میان، یکی از خوراکی ها نیز باید نماد قدرت و برکت باشد. غذاهایی که بتوانند از پس این نماد سازی بر بیایند زیاد نیستند و بی دلیل نیست که این جایگاه به سمنو داده شده است. سمنو، علاوه بر این که برکت سفره تان می شود، به لطف ویتامین ها و آنتی اکسیدان های فراوانش، فواید بی شماری نیز برای بدنتان دارد.

سمنو از شیره جوانه گندم تهیه می شود. وقتی گندم شروع به جوانه زدن می کند، آنزیم های موجود در آن نشاسته را که ذخیره قندی دانه به شمار می رود. کربوهیدراتی پیچیده است، می شکنند و به قند های ساده، مثل مالتوز، تبدیل می کنند. این قند ها راه خود را به عصاره جوانه گندم باز می کنند و باعث شیرین شدن سمنو می شوند. بنابراین، کربوهیدرات موجود در سمنو کاملاً طبیعی است.

سمنو سرشار از ویتامین و مواد معدنی است. ویتامین های A، گروه B، C، E و K، همراه با پتاسیم، فسفر، کلسیم، آهن، روی، مس و سلنیوم، سمنو را به معجونی از مواد مغذی تبدیل می کنند. کلسیم و فسفر موجود در سمنو به سلامت استخوان ها کمک و از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری می کنند. آنتی اکسیدان های موجود در این دسر خوشمزه نیز خواص ضد سرطان دارند. علاوه بر این ها، سمنو فواید دیگری نیز برای بدن دارد که در ادامه به برخی از آن ها اشاره می کنیم:

۱. فواید گوارشی سمنو

انواع خواص سمنو

سمنو سرشار از فیبر است و به هضم بهتر غذا کمک می کند. فیبر موجود در سمنو حرکات روده را تسهیل می کند و برای برطرف کردن یبوست مفید است. این ماده مغذی، همچنین، با تغذیه باکتری های مفید لوله گوارش، سلامت دستگاه گوارش را تضمین می کند و نقشی مؤثر نیز در پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ دارد.

۲. تقویت سیستم ایمنی

سمنو و تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین C، یکی از ویتامین های موجود در سمنو است. فرآیند جوانه زدن گندم ویتامین C موجود در آن را افزایش می دهد. بنابراین، شیره جوانه گندم که برای تهیه سمنو به کار می رود، حاوی مقدار قابل توجهی از این ویتامین است. ویتامین C سیستم ایمنی بدنتان را تقویت می کند و اگر زیاد سرما می خورید، سمنو انتخاب غذایی مناسبی برایتان خواهد بود.

در ضمن، بدن برای تولید گلبول های سفید، که مسئول حفظ ایمنی هستند، به ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی نیاز دارد. سمنو با تأمین این مواد مغذی، می تواند به تولید گلبول های سفید خون کمک کند. در نتیجه، باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدنتان شود.

۳. فواید سمنو برای خانم های باردار

فواید سمنو برای خانم های باردار

سمنو غذایی بسیار مقوی است. خانم های باردار می توانند با مصرف آن در سه ماه اول بارداری خود، به رشد جنین، توسعه سیستم عصبی و تقویت استخوان های او کمک کنند. به علاوه، سمنو به علت دارا بودن آهن، می تواند کم خونی های دوران بارداری را برطرف کند. یبوست های دوران بارداری نیز با مصرف سمنو بهبود پیدا می کنند.

مادران شیرده هم می توانند از خواص مفید سمنو بهره مند شوند. این غذای مقوی، باعث افزایش تولید شیر می شود و به رشد نوزادان کمک می کند. مصرف سمنو، همچنین، در دوران یائسگی نیز مفید است و خانم ها می توانند با بهره مند شدن از خواص مفید آن، از عوارض یائسگی و پوکی استخوان ناشی از آن در امان بمانند.

۴. سمنو و کنترل وزن

سمنو و کنترل وزن

سمنو، به لطف فیبر فراوانی که دارد، می تواند شما را برای مدتی طولانی سیر نگه دارد و باعث شود پرخوری نکنید. در ضمن، کربوهیدرات قابل توجهی که در سمنو وجود دارد، می تواند انرژی مورد نیاز بدن را به خوبی تأمین کند. برای کسانی که ورزش می کنند بسیار مفید است. ورزشکاران می توانند با مصرف سمنو از گرفتگی های عضلانی نیز جلوگیری کنند.

۵. سایر فواید سمنو

فواید سمنو

سمنو به لطف ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی که دارد، فواید بی شماری به بدنتان می رساند. برای مثال، آهن، اسید فولیک و ویتامین های گروه B خون سازی را افزایش می دهند، هورمون ها را تنظیم می کنند و باعث می شوند کمتر احساس خستگی کنید. این مواد معدنی مو ها را نیز تقویت و به رشد آن ها کمک می کنند. ویتامین های C و E نیز، که به فراوانی در سمنو یافت می شوند، پوستتان را شاداب و جوان می کنند.

علاوه بر این ها، مصرف سمنو برای سلامت چشم نیز مفید است. این دسر خوشمزه، سرشار از بتا کاروتن است. همان رنگیزه نارنجی که در هویج نیز به وفور یافت می شود. بدن از بتا کاروتن برای ساخت ویتامین A استفاده می کند که مورد نیاز چشم است؛ بنابراین، مصرف بتا کاروتن باعث تقویت بینایی و حفظ سلامتی عصب چشم می شود.

طرز تهیه سمنو

طرز تهیه سمنو

نیازی نیست که برای بهره مند شدن از خواص مفید سمنو تا نوروز سال بعد صبر کنید! شما می توانید هر زمان که خواستید این دسر خوشمزه را در خانه تهیه و نوش جان کنید. البته، فراموش نکنید که آماده سازی مواد لازم برای تهیه سمنو چند روز طول می کشد، پس باید برای تهیه آن برنامه ریزی کنید. مراحل درست کردن سمنو به شرح زیر است:

۱. آماده سازی جوانه ها

سمنو از شیره جوانه گندم تهیه می شود؛ بنابراین، برای درست کردن آن ابتدا باید به مقدار لازم جوانه گندم تهیه کنید. جوانه ها را بشویید و اجازه دهید به مدت یک یا دو روز در آب سرد خیس بخورند تا فرآیند جوانه زدن شروع شود. سپس آن ها را در سینی بزرگی بریزید و روی آن ها پارچه نخی تمیز و مرطوبی پهن کنید. حال باید صبر کنید تا جوانه ها به اندازه یک بند انگشت رشد کنند. این مرحله معمولاً سه روز طول می کشد.

دقت کنید که جوانه ها را به دور از نور آفتاب و در مکانی تاریک نگه داری کنید تا سبز نشوند. در ضمن، پارچه روی جوانه ها نیز باید مرطوب بماند. به این منظور، می توانید روزانه با اسپری روی آن آب بپاشید. البته، در خیس کردن پارچه زیاده روی نکنید؛ رطوبت بیش از حد باعث کپک زدن جوانه ها می شود و طعم سمنویتان را خراب می کند.

۲. استخراج شیره جوانه گندم

استخراج شیره جوانه گندم

هنگامی که جوانه های سفید رنگ به اندازه کافی رشد کردند، یا به قول قدیمی ها به نقره نشستند، باید آن ها را بکوبید و عصاره شان را بگیرید. برای این کار، هم می توانید از هاون استفاده کنید و هم چرخ گوشت. حال، جوانه های له شده را لا به لای پارچه ای نازک و تمیز بپیچید و خوب بفشارید تا شیره آن ها خارج شود. اگر عصاره جوانه ها به طور کامل خارج نشده بود، می توانید آن ها را با کمی آب مخلوط کنید و دوباره بکوبید یا چرخ کنید.

۳. پختن و دم کردن سمنو

پختن و دم کردن سمنو

برای پختن سمنو، ابتدا باید شیره جوانه گندم را با آرد گندم سبوس دار مخلوط کنید. بهتر است میزان آردی که استفاده می کنید، سه برابر میزان جوانه ها باشد. مخلوط شیره گندم، آب و آرد سبوس دار را در دیگ مناسب بریزید و شروع به هم زدن کنید. هم زدن را ادامه دهید تا رنگ سمنو قهوه ای شود و بافتی کشسان پیدا کند.

حال نوبت به دم کردن سمنو می رسد. برای دم کردن سمنو، دیگ را روی حرارت ملایم قرار دهید، روی آن در بگذارید و اجازه دهید حدود یک ساعت دم بکشد. در صورت تمایل، می توانید قبل از دم کردن سمنو، مقداری بادام، گردو و پسته آسیاب شده نیز به آن اضافه کنید.

حال که با خواص شگفت انگیز سمنو و طرز تهیه آن آشنا شدید، دیگر نیازی نیست که مصرف آن را به مراسم آیینی و مناسبات فرهنگی محدود کنید. شما می توانید هر زمان که بخواهید، این دسر خوشمزه و مقوی را در منزل درست کنید. سمنو مواد مغذی فراوانی دارد و برای بدنتان بسیار مفید است. ولی باید مراقب باشید که در مصرف سمنو زیاده روی نکنید. درست است که این دسر فواید بی شماری دارد، اما زیاد خوردن آن شما را چاق می کند و از آن جا که آهن فراوانی به بدنتان می رساند، ممکن است به غلظت خون منجر شود.

بیشتر بخوانید!

پاسخ دهید

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید