روغن هسته انگور
grape seed oil in a small jar. Selective focus. nature.

آیا تا به حال از روغن هسته انگور استفاده کرده اید؟ ما در این مقاله، خواص این روغن را برای سلامتی و زیبایی بررسی می کنیم. تولید کننده هایی که از انگور برای تهیه آب میوه، سرکه و سایر محصولات استفاده می کردند یک مشکل بزرگ داشتند؛ مقدار زیادی هسته انگور که هر بار دور ریخته می شد.

سالیان سال کسی نمی دانست که با هسته انگورهایی که در صنایع مختلف مصرف می شوند چه کار کند، تا آن که در دهه ۱۹۳۰ در فرانسه، تهیه روغن از هسته انگور رواج پیدا کرد و تولید کنندگان نیز که مصرفی جدید برای پسماند های خود پیدا کرده بودند، به شدت از آن استقبال کردند. هر دانه هسته انگور روغن بسیار کمی دارد و همین امر باعث گران بودن روغن هسته انگور می شود، اما خواص این روغن و طعم خاصش باعث محبوبیت هر چه بیشتر آن شده است. با ما در ادامه این مقاله همراه باشید تا شما را با خواص این روغن و نحوه استفاده از آن آشنا کنیم.

روغن هسته انگور

روغن هسته انگور چیست و چگونه تولید می شود؟

همان طور که از نامش پیداست، این روغن از هسته انگور استخراج می شود. روش معمول تهیه این روغن به این صورت است که ابتدا هسته ها را خرد می کنند و سپس به کمک حلال های مخصوص روغن آن ها را می گیرند. برخی معتقدند حلال های شیمیایی به کار رفته در فرآیند روغن گیری ممکن است در محصول نهایی نیز باقی بمانند و در طولانی مدت مصرف کننده را بیمار کنند، اما کارخانه های تولید کننده معمولاً این حلال ها را از محصول نهایی جدا می کنند. در ضمن، روش های سالم تری هم وجود دارند که به کمک آن ها می توان روغن را بدون استفاده از حلال شیمیایی به دست آورد؛ مثل استخراج با پرس سرد. طی این روش، هسته های انگور تحت فشار زیادی قرار می گیرند و روغن آن ها خارج می شود. اگر نحوه استخراج روغن روی برچسب راهنمای آن نوشته نشده باشد، باید فرض کنید که روغن گیری به کمک حلال  های شیمیایی انجام شده است.

ارزش غذایی روغن هسته انگور

خواص روغن هسته انگور

روغن ها سرشار از اسیدهای چرب هستند. این روغن شامل ۱۰ درصد اسیدهای چرب اشباع، ۱۶ درصد اسیدهای چرب تک غیر اشباع و ۷۰ درصد اسیدهای چرب چند غیر اشباع است. عمده اسیدهای چرب چند غیر اشباع موجود در آن از نوع امگا-۶ هستند. برخی پژوهش های علمی نشان داده اند که مصرف زیاد امگا-۶ می تواند منجر به التهاب و بیماری های مزمن شود، اما لینولئیک اسید، اسید چربی که در این روغن  وجود دارد، التهاب زا نیست.

این روغن سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین E نیز هست. یک قاشق غذاخوری از این روغن، ۳.۹ میلی گرم ویتامین E دارد؛ یعنی حدود ۲۰ درصد از نیاز روزانه بدن.

به جز مواردی که گفته شد، روغن هسته انگور ماده مغذی دیگری ندارد، پس گول تبلیغات اغراق آمیز و بازار گرم کن را نخورید!

خواص روغن هسته انگور برای سلامتی

پژوهش های علمی نشان می دهند که این روغن برای برطرف کردن التهاب و مقاومت نسبت به انسولین مفید است. این روغن همچنین به لطف خاصیت آنتی اکسیدانی خود، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را نیز کاهش می دهد. به طور کلی، جایگزین کردن روغن هایی که مقدار زیادی چربی اشباع دارند با خوراکی های حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع، مثل روغن هسته انگور، به سلامت قلب و عروق کمک می کند. این روغن از تجمع پلاکت های خونی و در نتیجه لخته شدن خون نیز جلوگیری می کند.

البته ناگفته نماند که برخی از انواع آن حاوی ترکیباتی موسوم به PAH هستند. این ترکیبات خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهند. PAHها ممکن است در سایر روغن های گیاهی نیز مثل روغن آفتاب گردان، وجود داشته باشند.

با این وجود، این روغن به طور کلی خوراکی سالمی محسوب می شود، اما بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید؛ مصرف زیاد چربی، فارغ از نوع آن، باعث افزایش وزن می شود و خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی و سرطان را افزایش می دهد.

آیا روغن هسته انگور برای آشپزی مناسب است؟

یکی از شاخصه هایی که به وسیله آن مناسب بودن روغن ها را برای آشپزی می سنجند نقطه دود آن هاست. نقطه دود دمایی است که اگر روغن بیشتر از آن داغ شود، شروع به تجزیه شدن و سوختن می کند. این روغن نقطه دود بالایی دارد، بنابراین ممکن است در وهله اول تصور کنید که برای سرخ کردن مناسب است، اما در واقع این طور نیست.

این روغن سرشار از اسیدهای چرب چند غیر اشباع است. این اسیدهای چرب در دماهای بالا با اکسیژن واکنش می دهند و ترکیبات شیمیایی مضر و رادیکال های آزاد تولید می کنند. به همین دلیل، روغن هسته انگور برای سرخ کردن به هیچ وجه مناسب نیست. روغن هایی که اسیدهای چرب اشباع یا تک غیر اشباع دارند، مثل روغن زیتون، برای سرخ کردن مناسب ترند؛ زیرا احتمال واکنش آن ها با اکسیژن و تولید ترکیبات مضر کمتر است. اگر می خواهید این روغن را در آشپزی به کار ببرید، بهتر است از آن برای پخت و پز با حرارت متوسط، تفت دادن یا گریل کردن استفاده کنید. می توانید برای تهیه سس سالاد نیز از روغن هسته انگور استفاده کنید.

اگر بیماری های خونی دارید، دارو های رقیق کننده خون مثل آسپیرین مصرف می کنید یا قرار است جراحی شوید، از روغن هسته انگور برای پخت و پز استفاده نکنید؛ حتی پخت و پز با حرارت کم.

 

فواید روغن هسته انگور برای زیبایی و سلامت پوست

ویژگی های روغن هسته انگور

۱. درمان جوش

روغن هسته انگور خاصیت ضد میکروبی دارد و با از بین بردن باکتری هایی که به پوست نفوذ می کنند می تواند جوش های پوستی را درمان و پوست را تمیز کند.

۲. نرم و شاداب کردن پوست

همچنین این روغن پوست را نرم، مرطوب و شاداب می کند و باعث تقویت خاصیت کش سانی آن می شود. استفاده از این روغن به پوست کمک می کند تا بتواند از ویتامین C و ویتامین E موجود در غذاها بیشتر بهره ببرد.

۳. یکنوخت کردن رنگ پوست و برطرف کردن لکه های پوستی

روغن هسته انگور آنتی اکسیدانی قدرتمند به نام «پروآنتوسیانین» دارد. این آنتی اکسیدان کمک می کند تا پوستتان رنگی یکنواخت و یک دست داشته باشد. به علاوه، خوردن این روغن برای برطرف کردن لکه هایی که در دوران بارداری روی پوست خانم ها ایجاد می شوند نیز مفید است.

۴. محافظت از پوست در برابر آفتاب

آنتی اکسیدان های قدرتمند موجود در روغن هسته انگور مانع از جذب پرتو های فرابنفش نور خورشید به وسیله پوست می شوند و از آسیب ها و بیماری پوستی که ممکن است بر اثر قرار گرفتن در معرض آفتاب ایجاد شوند جلوگیری می کنند.

نحوه استفاده از روغن هسته انگور

راه های مختلفی برای استفاده از این روغن و بهره مند شدن از فواید آن وجود دارد. می توانید این روغن را به صورت خالص تهیه کنید و مقداری از آن را قبل از خواب روی صورتتان بمالید. همچنین می توانید آن را با کرم هایی که مصرف می کنید ترکیب کنید تا رطوبت آن جذب پوستتان شود.

می توانید روغن هسته انگور را قبل از مصرف کف دستتان بریزید و مالش دهید تا گرم شود، سپس به عنوان ماسک مرطوب کننده روی پوستتان بمالید.

مخلوط کردن این روغن با روغن های ضروری مثل روغن های کندر یا اسطوخودوس خاصیت نرم کنندگی آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد؛ کافیست چند قطره روغن اسطوخودوس و روغن کندر را با ۳۰ میلی لیتر روغن هسته انگور مخلوط کنید و به مدت ده دقیقه روی پوستتان بگذارید.

روغن هسته انگور به صورت کپسول های خوراکی نیز در بازار موجود است. مصرف منظم این کپسول ها به مدت چند هفته، ظاهر پوستتان را بهبود می بخشد.

 

آیا روغن هسته انگور عوارض پوستی دارد؟

اگر به این روغن حساسیت نداشته باشید، می توانید با خیال راحت از آن برای نرم و مرطوب کردن پوستتان استفاده کنید. قبل از آن که روغن را به صورتتان بمالید، مقدار کمی از آن را روی قسمت کوچکی از پوستتان بریزید (مچ دست یا قوزک پا) و ۲۴ ساعت صبر کنید. اگر نشانه ای از حساسیت مشاهده نکردید، مثلاً پوستتان قرمز نشد یا به خارش نیفتاد، یعنی مشکلی با این روغن ندارید.

بیشتر بخوانید!

 

پاسخ دهید

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید